在法定节假日，如果雇用的护工和用人的人没有签订合同，工资支付问题主要依据《中华人民共和国劳动法》及相关规定来确定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 法定节假日工资支付原则：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，法定节假日是带薪休假日，劳动者在法定节假日工作的，用人单位应当按照不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准的300%支付工资报酬。这一原则同样适用于未签订书面劳动合同的护工，因为口头约定或事实劳动关系也受法律保护。

2. 未签订劳动合同的情况：

   • 尽管双方未签订书面劳动合同，但一旦形成事实劳动关系，用人单位就应当按照法律规定支付工资，包括法定节假日的工资。未签订劳动合同并不影响劳动者在法定节假日应享有的工资待遇。

3. 工资计算方式：

   • 若护工与雇主之间有明确的日工资或小时工资约定，则法定节假日的工资应按照该约定的300%计算。
   • 若双方未明确约定工资标准，则可参照当地同行业或相近行业劳动者的工资水平，以及护工的实际工作情况和劳动强度，由双方协商确定一个合理的日工资或小时工资标准，再按照300%的比例支付法定节假日工资。
   • 计算公式：法定节假日工资 = 日工资（或小时工资）× 300%。例如，若护工的日工资为200元，则法定节假日的工资应为600元。

4. 法律后果与建议：

   • 如果雇主未按照法律规定支付法定节假日工资，护工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求雇主支付应得的工资报酬及可能的赔偿金。
   • 为避免纠纷，建议雇主与护工在雇佣关系建立之初就明确工资标准、支付方式及节假日工资等关键条款，并尽可能签订书面劳动合同，以保障双方的合法权益。

总结来说，在法定节假日，即使雇用的护工和用人的人没有签订合同，雇主也应当按照法律规定支付不低于劳动者本人日或小时工资标准300%的工资报酬。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。