“公司不与员工签订劳动协议，并非一告一个准”。虽然未签订书面劳动合同的情况下，劳动者在提起仲裁或诉讼时，若证据充分，胜诉的可能性较大，但并非所有未签合同的情况都能直接导致公司承担全部责任或赔偿。以下是对此问题的详细分析：
一、劳动关系的确认是基础
首先，要确定双方是否存在实际的劳动关系。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，即使未签订书面劳动合同，如果劳动者实际上为公司提供了劳动，并接受了公司的管理和支付报酬，那么就可以认定存在劳动关系。这是劳动者维权的基础。例如，员工在公司工作，接受公司的考勤管理，领取公司发放的工资，即使没有签订书面劳动合同，也视为存在劳动关系。
二、公司的责任与考量
未签合同的法律责任：
- 公司自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是对公司未签劳动合同的明确惩罚。
- 公司自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为公司已与劳动者订立无固定期限劳动合同。这意味着，即使未签书面合同，劳动者也享有无固定期限劳动合同的权益。
责任归属的考量：
- 如果公司故意不与劳动者签订劳动合同，以规避法律责任或损害劳动者权益，公司可能需要承担包括支付双倍工资、经济补偿等在内的法律后果。
- 如果是由于劳动者的原因或其他客观原因导致未能签订劳动合同（如劳动者拒绝签订或双方对合同条款存在争议），则不能简单地认为公司应该承担全部责任。例如，劳动者因个人原因拒绝签订合同，且公司已尽到合理提醒和告知义务，此时公司可能无需承担未签合同的责任。
三、证据的收集与提交是关键
劳动者要想在仲裁或诉讼中胜诉，关键在于能够提供充分的证据来证明与公司存在劳动关系。这些证据包括但不限于：
- 工资支付凭证或记录（如银行工资流水明细、工资条等）；
- 工作证、工牌、工作服等能证明劳动者身份的物品；
- 考勤记录（如打卡记录、考勤表等）；
- 同事的证言；
- 工作聊天记录、电子邮件等涉及工作安排、沟通事项的内容。
四、综合建议与行动指南
劳动者方面：
- 在遇到公司未签订劳动合同的情况时，劳动者应及时收集并保存好相关证据，以便在维权时提供有力支持。
- 劳动者可以与公司进行协商，要求公司签订书面劳动合同或支付未签合同期间的双倍工资。
- 如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，依法维护自己的合法权益。
公司方面：
- 公司应加强法律意识，规范用工行为，及时与劳动者签订书面劳动合同，避免因未签订劳动合同而引发的法律风险。
- 如果因特殊原因确实无法及时签订书面劳动合同，公司应与劳动者进行充分沟通，并保留好相关证据，以证明未签合同的原因并非公司故意为之。
综上所述，未签劳动合同并不意味着劳动者一定能获胜诉，但只要准备好相关证据，并依法进行维权，劳动者的合法权益是有较大保障的。同时，公司也应承担起应有的责任，确保劳动关系的合法性和稳定性。如果您在劳动纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。