结论：工地私人老板给3人打欠条在一张纸上但分开金额写，打官司时可以分别以各自的欠条金额为依据进行起诉，但需注意证据的完整性和关联性。以下从不同角度进行分析：

一、欠条的法律效力

欠条作为债权债务关系的凭证，只要内容真实、合法，即具有法律效力。在此情况下，虽然3人的欠条写在同一张纸上，但各自金额明确分开，这并不影响各自欠条的法律效力。每个人都可以依据自己对应的欠条金额，向老板主张权利。

二、起诉时的证据准备

1. 欠条原件：作为核心证据，必须妥善保管，并在起诉时提交给法院。
2. 其他辅助证据：如工作记录、工资单、同事证言等，这些证据可以辅助证明欠条的真实性和合法性，以及你与老板之间的劳动关系和欠款事实。特别是当欠条内容存在争议或老板否认欠款时，这些辅助证据将起到关键作用。

三、起诉流程与注意事项

1. 确定管辖法院：根据《民事诉讼法》的规定，劳动争议案件由用人单位所在地或者劳动合同履行地的基层人民法院管辖。在此情况下，你可以选择老板所在地或工地所在地的基层人民法院提起诉讼。
2. 撰写起诉状：起诉状应明确列明原告、被告的基本信息、诉讼请求、事实与理由等。在诉讼请求中，应明确要求老板支付你对应的欠条金额及可能的利息或违约金等。
3. 提交证据材料：在起诉时，除了提交欠条原件外，还应提交其他辅助证据材料，以证明你的诉讼请求的合理性和合法性。
4. 关注诉讼时效：根据《民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，你应在知道或应当知道权利受到损害之日起三年内提起诉讼，以免丧失胜诉权。

四、可能遇到的法律问题及应对

1. 老板否认欠款：如果老板否认欠款事实，你需要依靠欠条和其他辅助证据来证明欠款的存在。如果证据充分，法院将支持你的诉讼请求。
2. 老板无力偿还：如果老板确实无力偿还欠款，你可以在起诉时申请财产保全，冻结老板的财产以保障你的债权。同时，在判决生效后，你可以申请强制执行，通过拍卖、变卖老板的财产来偿还欠款。

建议：在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，通过法律途径来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。