针对乘客喝醉吐在车上不承认的情况，您可以按照以下步骤处理：

1. 收集证据：

   • 现场照片或视频：如果可能，立即拍摄车内被呕吐物污染的照片或视频，这些直观证据对于后续处理至关重要。
   • 证人证言：如果有其他乘客或目击者在场，尽量获取他们的联系方式，以便在需要时作为证人提供证言。
   • 行车记录仪：检查行车记录仪是否记录了相关情况，包括乘客的状态和呕吐行为，这可能成为关键证据。

2. 与乘客沟通：

   • 尝试友好协商：在乘客清醒后，尝试与其进行友好沟通，说明情况并要求其承担清洁费用或赔偿损失。
   • 保留沟通记录：如果通过电话、短信或社交媒体进行沟通，务必保留好这些记录，以备不时之需。

3. 寻求第三方协助：

   • 报警处理：如果乘客拒绝承认或拒绝赔偿，您可以考虑报警。警方可以介入调查，并根据情况出具相关证明或调解处理。
   • 联系平台：如果您是通过网约车平台接单，可以联系平台客服，说明情况并请求平台协助处理。平台可能会根据内部规定对乘客进行处罚或协助您追讨赔偿。

4. 法律途径：

   • 提起民事诉讼：如果上述方法均无法解决问题，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求乘客承担清洁费用、车辆维修费用以及因呕吐导致的其他损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持您的主张。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，乘客因个人行为导致车辆损坏或污染，应当承担赔偿责任。您可以依据这些法律规定来维护自己的合法权益。

5. 预防措施：

   • 提前告知：在接单时，可以通过语音或文字方式提前告知乘客车内禁止吸烟、饮酒等可能污染车辆的行为，并说明违反规定的后果。
   • 准备清洁用品：在车内准备一些基本的清洁用品，如纸巾、湿巾等，以便在乘客呕吐时能够及时进行初步清理，减少损失。

在处理此类事件时，请注意以下几点：

• 保持冷静：无论乘客态度如何，都请保持冷静和礼貌，避免与乘客发生冲突或争执。
• 及时取证：证据是解决问题的关键，务必在第一时间收集并保留好相关证据。
• 合法维权：在维护自己权益的同时，也要确保自己的行为合法合规，避免采取过激或非法手段。

如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。