结论：物业在收取车棚管理费的同时让业主签免责协议，这一行为是否违法，需根据免责协议的具体内容、签订过程以及相关法律法规来综合判断。以下从不同角度进行分析：

一、免责协议内容合法性角度

1. 若免责协议内容合法：

   • 如果免责协议的内容不违反法律法规的强制性规定，且是双方真实意思的表示，那么该协议在法律上是有效的。物业在收取车棚管理费的同时，要求业主签订这样的免责协议，并不直接构成违法。但需要注意的是，即使签订了免责协议，物业也不能完全免除其应尽的管理责任和义务，如确保车棚的安全、维护车棚的设施等。

2. 若免责协议内容违法：

   • 如果免责协议中存在免除物业重大管理责任、排除业主主要权利或违反法律法规强制性规定的条款，那么这些条款是无效的。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违反法律、行政法规的强制性规定的民事法律行为无效，或者违背公序良俗的民事法律行为也无效。因此，如果免责协议内容违法，物业要求业主签订这样的协议就可能构成违法。

二、签订过程合法性角度

1. 自愿签订：

   • 如果业主是在自愿、平等、公平的基础上与物业签订免责协议的，且没有受到任何欺诈、胁迫或误导，那么该协议的签订过程是合法的。在这种情况下，物业要求业主签订免责协议并不违法。

2. 非自愿签订：

   • 如果物业利用其在管理上的优势地位，强迫或诱导业主签订免责协议，或者以不签订协议就不提供车棚管理服务等方式进行胁迫，那么这种签订过程就是违法的。根据相关法律法规，以胁迫手段使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为是可撤销的。

三、法律建议

1. 审查免责协议内容：

   • 业主在签订免责协议前，应仔细审查协议内容，确保协议不违反法律法规的强制性规定，且不免除物业应尽的管理责任和义务。如果发现协议内容存在问题，应及时与物业沟通协商，要求修改或补充协议内容。

2. 保留相关证据：

   • 在签订免责协议的过程中，业主应保留好相关证据，如协议文本、签订过程中的沟通记录等。以便在发生纠纷时，能够证明自己的权益和物业的责任。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果业主对免责协议的内容或签订过程存在疑问或争议，可以寻求专业律师的法律帮助。律师可以根据具体情况，为业主提供法律咨询、起草或审查协议、代理诉讼等法律服务。

总结：物业在收取车棚管理费的同时让业主签免责协议是否违法，需根据免责协议的具体内容、签订过程以及相关法律法规来综合判断。业主在签订协议前应仔细审查协议内容，保留好相关证据，并在必要时寻求法律帮助。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。