结论前置：公司要求员工在签订劳动合同时就提前签好离职合同，这一做法的合法性需根据具体情况来判断，一般情况下，若未与员工协商一致，这种做法是不合法的。以下从不同角度进行详细分析：
一、劳动合同签订时的离职条款
劳动合同的签订原则：
- 劳动合同的签订应遵循平等自愿、协商一致的原则。这意味着，劳动合同中的任何条款，包括离职条款，都应由双方在平等的基础上，通过协商达成一致后确定。
离职条款的合法性：
- 如果公司在签订劳动合同时，就要求员工提前签好离职合同，且该离职合同中的条款（如离职时间、离职条件等）未与员工进行充分协商，或者员工在签订时存在误解、被迫等情况，那么这样的离职条款可能是无效的。
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的无效情形包括以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下订立或者变更劳动合同的。因此，如果离职合同的签订存在上述情形，员工有权主张该合同无效。
二、离职时间的合法性判断
劳动者主动提出离职：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同；试用期内则提前三日通知。这是劳动者主动提出离职时的法定通知期。
- 如果公司要求员工在签订劳动合同时就确定一个具体的离职时间，且该时间早于法定通知期，且未与员工协商一致，那么这种做法是不合法的。因为这侵犯了员工在法定通知期内选择离职时间的权利。
双方协商一致的情况：
- 如果员工在签订劳动合同时，就离职时间、离职条件等事项与公司达成了一致意见，并同意在合同中明确这些条款，那么这种做法是合法的。因为双方已经通过协商，就离职事宜达成了共识。
三、特殊情况下的处理
- 在某些特殊情况下，如劳动者严重违纪、违法行为，或劳动合同因客观情况发生重大变化无法履行时，用人单位可能有权要求劳动者提前离职。但这些情况需根据具体法律法规和合同条款来判断，并确保符合法定程序和公平性。
- 如果公司以这些特殊情况为由，要求员工在签订劳动合同时就提前签好离职合同，但并未实际发生这些特殊情况，或者公司无法证明这些特殊情况的存在，那么这种做法可能是不合法的。
四、劳动者权益保护
- 无论何种情况，劳动者都应了解自己的合法权益，并在签订劳动合同时仔细阅读合同条款，特别是离职条款。如果发现合同条款存在不合法、不合理之处，应及时与公司协商修改或拒绝签订。
- 如果公司违反法律法规或合同条款，侵犯了劳动者的合法权益，劳动者有权向相关部门投诉或寻求法律援助。
总结与建议：公司要求员工在签订劳动合同时就提前签好离职合同，这一做法的合法性需根据具体情况来判断。在未经协商一致且不存在法定特殊情形的情况下，公司单方面要求员工提前签订离职合同是不合法的。因此，建议劳动者在签订劳动合同时，仔细阅读合同条款，特别是离职条款，确保自己的合法权益不受侵犯。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。