结论：邻居偷偷打除草剂在您种来吃的薯叶上，这一行为一般不构成投毒罪，但可能构成其他侵权或违法行为，具体需根据实际情况判断。

分析说明：

1. 投毒罪的构成要件：

   • 投毒罪，通常指的是故意投放毒害性、放射性、传染病病原体等物质，危害公共安全的行为。其核心在于“危害公共安全”，即行为需对不特定多数人的生命、健康或重大公私财产安全构成威胁。
   • 在您描述的情况中，邻居的行为是针对您个人种植的薯叶，并未直接威胁到不特定多数人的安全，因此从构成要件上看，不符合投毒罪的定义。

2. 可能构成的侵权或违法行为：

   • 故意毁坏财物罪：如果邻居的行为导致您的薯叶大量毁损，且毁损价值达到一定标准（具体标准因地区而异，一般需达到数额较大），则可能构成故意毁坏财物罪。这要求邻居具有故意毁坏您财物的目的，并实施了相应的毁坏行为。
   • 侵权责任：即使邻居的行为不构成犯罪，也可能构成民事侵权。根据《民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此情况下，您有权要求邻居赔偿因薯叶毁损而造成的经济损失。
   • 治安管理处罚：如果邻居的行为情节较轻，不构成犯罪，但违反了治安管理规定，如故意损毁公私财物等，则可能受到行政处罚，如罚款、拘留等。

3. 实际处理建议：

   • 收集证据：首先，您应尽可能收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以证明邻居的行为及其造成的损害。
   • 协商解决：在证据充分的情况下，您可以尝试与邻居进行协商，要求其停止侵害行为并赔偿损失。
   • 报警或起诉：如果协商无果，您可以向当地公安机关报案，要求其对邻居的行为进行调查处理；或者向人民法院提起民事诉讼，要求邻居承担侵权责任。

后续行动建议：

• 在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，避免与邻居发生直接冲突。
• 如有需要，您可以咨询我，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。
• 在处理过程中，务必注意保护自己的合法权益，不要因情绪激动而做出过激行为。