核心结论：已办理房产抵押登记但银行不签贷款合同，可先与银行沟通协商，若无法解决，可考虑通过投诉、申请调解或提起诉讼等途径维护自身权益。以下是具体情况分析：

1. 与银行沟通协商
   • 了解原因：首先，要主动与银行取得联系，询问不签订贷款合同的具体原因。银行不签合同可能有多种因素，比如银行内部政策调整，导致该类贷款业务暂时收紧；或者是银行对借款人的资质审查有了新的要求，认为借款人不符合贷款条件；也有可能是银行工作人员操作失误或流程延误等。例如，若是因为银行内部政策调整，银行可能会告知你新的贷款条件和审批时间；若是对借款人资质有疑问，你可以根据银行要求补充相关材料。
   • 协商解决方案：在了解原因后，与银行协商可行的解决方案。如果是因为一些可以弥补的问题导致不签合同，如资料不全，你可以尽快补充完整；若是银行政策原因，你可以询问是否有其他替代的贷款产品或方案。比如，银行可能有一款利率稍高但审批条件相对宽松的贷款产品，你可以根据自身情况考虑是否接受。
2. 向相关部门投诉
   • 投诉渠道：如果与银行协商无果，你可以向银行的上级主管部门或监管机构进行投诉。例如，对于商业银行，可以向当地的银保监局投诉。银保监局负责对银行业的监管，有权对银行的违规行为进行查处和纠正。
   • 投诉内容：在投诉时，要详细说明情况，包括你已经办理了房产抵押登记，银行却无正当理由不签订贷款合同，以及你与银行沟通协商的过程和结果等。同时，提供相关的证据材料，如抵押登记证明、与银行的沟通记录等，以便监管部门能够全面了解情况，进行调查处理。
3. 申请调解
   • 调解机构：你可以向当地的金融消费纠纷调解组织申请调解。这些调解组织是专门为解决金融消费领域的纠纷而设立的，具有中立性和专业性。例如，一些地方设立的金融消费权益保护协会，就可以提供调解服务。
   • 调解过程：在调解过程中，调解员会听取你和银行的陈述和意见，了解双方的诉求和争议焦点，然后根据法律法规和行业规范，提出公平合理的调解方案。如果双方能够达成一致意见，可以签订调解协议，该协议具有法律效力，双方应当履行。
4. 提起诉讼
   • 诉讼条件：如果通过投诉和调解都无法解决问题，你可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼中，你需要证明你已经履行了办理房产抵押登记的义务，而银行无正当理由不签订贷款合同，给你造成了损失。例如，你可能因为银行不签合同而错过了购房的最佳时机，导致房价上涨增加了购房成本，这些损失都可以作为诉讼请求的依据。
   • 诉讼流程：提起诉讼需要向有管辖权的法院提交起诉状和相关证据材料。法院受理后，会安排开庭审理，双方在法庭上进行举证、质证和辩论。法院会根据事实和法律规定作出判决。如果判决支持你的诉讼请求，银行应当承担相应的法律责任，如签订贷款合同或赔偿你的损失等。