结论：个体工商户更换法人与注销的速度无法直接比较，因为两者涉及不同的法律程序和要求，所需时间取决于多种因素。不过，一般来说，如果仅从流程复杂性和时间成本上粗略判断，在符合条件且材料齐全的情况下，更换法人可能相对较快，但具体还需根据实际情况判断。以下是对两者的详细分析：
更换法人
流程概述：
- 个体工商户更换法人，实际上是指变更经营者（因为个体工商户不具有法人资格，其责任由经营者承担）。这一变更通常需要向工商行政管理部门提交相关申请，包括变更登记申请书、新经营者的身份证明、营业执照正副本等材料。
- 工商行政管理部门在收到申请后，会进行审查，如果材料齐全且符合法定形式，通常会较快地完成变更登记。
时间成本：
- 变更时间主要取决于工商行政管理部门的审查速度和申请材料的准备情况。如果材料齐全且无误，审查过程可能相对迅速。
- 此外，如果涉及税务、银行等其他部门的变更手续，也可能需要额外的时间。
影响因素：
- 申请材料的完整性和准确性。
- 工商行政管理部门的审查效率。
- 是否涉及其他部门的变更手续。
注销
流程概述：
- 个体工商户注销需要向工商行政管理部门提交注销登记申请书、营业执照正副本、税务注销证明等材料。
- 工商行政管理部门在收到申请后，会进行清算和审查，确认个体工商户无债务或债务已清偿后，才会办理注销登记。
时间成本：
- 注销时间通常较长，因为涉及清算和审查过程。清算过程可能需要处理未了结的业务、清偿债务、分配剩余财产等，这些都需要时间。
- 审查过程也可能因材料问题或债务问题而延长。
影响因素：
- 清算过程的复杂性和时间长度。
- 申请材料的完整性和准确性。
- 工商行政管理部门的审查效率。
- 是否存在未了结的债务或法律纠纷。
综合建议
- 如果个体工商户希望继续经营，只是更换经营者，那么选择更换法人（即变更经营者）是更合适的选择。在材料齐全且符合法定形式的情况下，这一过程可能相对较快。
- 如果个体工商户不再希望继续经营，或者存在无法解决的债务或法律纠纷，那么选择注销可能是更合适的选择。尽管注销过程可能较长，但它是彻底结束个体工商户经营活动的必要步骤。
最后，无论是更换法人还是注销，都建议提前咨询当地工商行政管理部门或专业律师，了解具体的流程和要求，以确保手续的顺利进行。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。