餐饮单位不在厨房炒菜这一行为本身，并不直接对应某一条具体的《食品安全法》条款的违反，但可能涉及与食品安全相关的多个方面的合规性问题。以下从不同角度进行分析：

1. 厨房功能与食品安全的关系：

   • 厨房是餐饮单位进行食品加工、制作的关键场所，其设计、布局、设施等需符合食品安全标准，以确保食品在加工过程中不受污染。
   • 如果餐饮单位不在厨房炒菜，而是选择在其他非专门设计的场所进行食品加工，可能因场所条件不符合食品安全要求（如卫生条件差、缺乏必要的消毒设施等）而违反《食品安全法》中关于食品加工场所卫生和设施的规定。

2. 可能违反的具体条款：

   • 第三十三条：该条款规定了食品生产经营应当符合的食品安全标准，包括具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离等。如果不在厨房炒菜导致加工场所不符合这些要求，则可能违反此条款。
   • 第四十五条：该条款要求食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。如果不在厨房炒菜导致食品加工人员未在符合规定的场所工作，或未遵守相关健康管理制度，也可能间接违反此条款（尽管直接关联性较弱，但体现了整体合规性的重要性）。
   • 其他相关条款：如关于食品加工过程控制、食品添加剂使用、食品贮存和运输等方面的规定，如果不在厨房炒菜导致这些方面的管理失控，也可能违反相应条款。

3. 实际合规性判断：

   • 餐饮单位是否违反《食品安全法》，需结合具体情况判断。例如，如果餐饮单位有合法的替代加工场所，且该场所符合食品安全标准，那么不在厨房炒菜可能并不违法。
   • 但如果替代场所存在卫生问题、设施不全或管理不善等情况，则很可能构成违法。

4. 法律建议：

   • 餐饮单位应确保食品加工场所符合《食品安全法》及相关标准的要求，无论该场所是否被称为“厨房”。
   • 定期对食品加工场所进行自查，确保卫生条件、设施状况、人员健康等方面均符合法规要求。
   • 如需变更食品加工场所或方式，应提前咨询当地食品安全监管部门，确保合规性。

总结来说，餐饮单位不在厨房炒菜并不直接等同于违反某一条具体的《食品安全法》条款，但可能因加工场所不符合食品安全要求而间接违反相关法规。因此，餐饮单位应确保食品加工场所的合规性，以避免潜在的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。