结论：农村民房无法过户但签订了合同，在拆迁时是否会产生影响，这主要取决于合同的效力以及拆迁补偿的相关规定。以下从合同效力、拆迁补偿归属、风险防范三个角度进行详细分析。

1. 合同效力角度

• 有效合同：如果双方签订的合同是真实意思表示，且不违反法律、行政法规的强制性规定，那么该合同是有效的。在拆迁时，合同中的约定，如拆迁补偿的分配等，可能会成为确定双方权利义务的重要依据。因此，如果合同有效，且明确约定了拆迁补偿的归属，那么该约定将对双方产生法律约束力。
• 无效合同：如果合同因违反法律、行政法规的强制性规定（如未经批准擅自买卖农村集体土地上的房屋）而被认定为无效，那么合同中的约定将不具有法律效力。在这种情况下，拆迁补偿的归属将可能依据相关法律法规和政策来确定，而非合同中的约定。无效合同下，拆迁补偿可能不会按照合同约定分配，而是依据法定原则进行。

2. 拆迁补偿归属角度

• 补偿对象：拆迁补偿通常是对房屋所有权人的补偿。如果房屋无法过户，但合同有效且明确约定了拆迁补偿的归属，那么补偿可能按照合同约定进行。然而，如果合同无效或未约定补偿归属，那么补偿可能归属于房屋的实际所有权人或法定继承人。拆迁补偿的归属需结合合同效力和法律规定综合判断。
• 补偿内容：拆迁补偿通常包括房屋价值补偿、搬迁安置补偿等。在合同有效的情况下，双方可以就补偿内容进行协商并约定。如果合同无效或未约定，则补偿内容将依据相关法律法规和政策来确定。补偿内容需依据合同约定或法律规定确定，确保公平合理。

3. 风险防范角度

• 合同签订：在签订农村民房买卖合同时，应确保合同内容合法、明确，并尽可能约定拆迁补偿的归属等关键条款。签订合同时应谨慎审查合同条款，避免潜在风险。
• 过户手续：尽管农村民房可能因政策限制而无法过户，但双方应尽可能了解并遵守相关法律法规和政策，争取在合法合规的前提下完成过户手续。过户手续的合法性对拆迁补偿的归属有重要影响。
• 法律咨询：在签订合同或面临拆迁时，建议咨询专业律师以获取法律意见和帮助。专业律师可以提供针对性的法律建议，帮助防范风险。

特殊情况说明：如果农村民房属于小产权房等特殊类型，其买卖和拆迁补偿问题可能更加复杂。在这种情况下，更应谨慎处理并咨询专业律师的意见。特殊类型房屋需特别关注其法律性质和拆迁补偿政策。

建议：针对您的情况，我建议您首先审查合同的效力，确保合同内容合法、明确；其次，了解并遵守相关法律法规和政策，尽可能完成过户手续；最后，在面临拆迁时及时咨询专业律师以获取法律意见和帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。