在他人欠钱不还的情况下，直接开走对方的车是违法的，且存在多重法律风险。正确的做法应通过合法途径解决纠纷。以下是对此问题的详细分析：
一、直接开走他人车辆的法律风险
民事侵权风险：
- 车辆作为他人的合法财产，受到法律保护。未经车主同意擅自开走车辆，构成对他人财产权的侵犯。车主有权要求立即返还车辆，并有权就车辆在被开走期间可能遭受的任何损失（如磨损、损坏、贬值等）要求赔偿。
治安违法风险：
- 此种行为可能违反《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，公安机关根据情节轻重，可对行为人处以拘留、罚款等治安处罚。具体来说，强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物的行为，将受到法律的制裁。
刑事犯罪风险：
- 在某些情况下，这种行为可能被认定为抢夺罪、盗窃罪或侵占罪等刑事犯罪。若主观上具有非法占有目的，趁车主不注意或采用强制手段开走车辆，且符合相应犯罪的构成要件时，将面临刑事指控和严厉的法律制裁。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，将受到刑事处罚。
二、正确的债务追讨方式
友好协商：
- 首先应与欠款人进行友好协商，明确还款计划和方式。这是解决纠纷最温和且成本最低的方式。在协商过程中，可以尝试达成还款协议，并考虑将车辆作为抵押物或质押物，但需双方自愿并签订合法有效的抵押或质押合同，同时依法办理相关登记手续。
第三方调解：
- 如协商无果，可考虑请第三方调解机构介入调解，以促成双方达成和解协议。调解机构可以提供中立的意见和建议，帮助双方找到合理的解决方案。
法律诉讼：
- 若调解仍无法解决问题，可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，需要提供充分的证据来证明欠款事实的存在，如借条、转账记录等。法院将依法审理并作出判决。判决生效后，若对方仍不履行还款义务，可依法申请强制执行，由法院对其财产进行查封、冻结、拍卖等处置措施。
申请支付令：
- 若债权债务关系明确且合法，债权人还可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。法院经审查后，将在规定时间内向债务人发出支付令，要求其清偿债务或提出异议。若债务人既不提出异议也不履行支付令，债权人可申请执行。
财产保全：
- 为防止债务人转移财产逃避债务，债权人可在诉讼前或诉讼过程中向法院申请财产保全。法院将对债务人的财产采取查封、扣押等措施，以确保后续执行有足额的财产可供执行。
三、注意事项
证据收集：
- 在采取任何法律行动前，务必收集好相关证据，以证明欠款事实的存在。证据应真实、合法、有效，能够形成完整的证据链。
诉讼时效：
- 注意诉讼时效的问题，一般为三年（从知道或者应当知道权利被侵害时起计算）。超过诉讼时效可能会面临败诉的风险。
配合法院工作：
- 在诉讼过程中，应积极配合法院的工作，提供必要的证据和材料，以便法院能够尽快作出公正的裁决。
综上所述，直接开走他人车辆以追讨债务是不可取的违法行为。正确的做法是通过合法途径来解决纠纷，包括友好协商、第三方调解、法律诉讼、申请支付令和财产保全等。在整个过程中，应注重证据的收集和诉讼时效的把握，并积极配合法院的工作，以确保自己的合法权益得到有效保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。