结论：在别人借了钱不还的情况下，未经对方同意擅自开走其车辆是违法的，可能构成民事侵权，甚至触犯刑法。正确的做法是通过合法途径解决债务纠纷。
一、法律风险分析
民事侵权风险：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，私人的合法财产受法律保护，禁止任何组织或者个人侵占、哄抢、破坏。车辆作为他人的合法财产，未经车主同意，擅自开走其车辆构成对财产权的侵害。车主有权要求返还车辆，并可能要求赔偿因车辆被控制期间产生的损失，如折旧、损坏等。
治安管理处罚风险：
- 依据《中华人民共和国治安管理处罚法》，强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物的行为，将受到拘留和罚款等治安管理处罚。这意味着，即使你的初衷是追讨债务，但擅自开走车辆的行为仍可能被视为违法行为，面临治安处罚。
刑事责任风险：
- 如果擅自开走车辆的行为被司法机关认定为以非法占有为目的，且车辆价值达到当地盗窃罪的立案标准，则可能面临盗窃罪的刑事指控。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，将受到刑事处罚。即使存在债务纠纷，也不能成为私自处置他人财产的正当理由。
二、合法解决途径
友好协商：
- 首先尝试与债务人进行友好协商，明确还款金额、期限和方式。协商是解决纠纷最便捷、成本最低的方式。在协商过程中，可以尽量保持冷静和理性，避免情绪化的冲突。
提起民事诉讼：
- 若协商无果，你可以依据借款凭证、转账记录等有效证据，向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求对方偿还借款。法院将依法审理并作出判决。在诉讼过程中，你可以申请财产保全措施，对债务人的财产（包括但不限于车辆）进行查封或冻结，以确保未来判决的执行。
申请强制执行：
- 若法院判决后，债务人仍不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行。法院将依法对债务人的财产进行评估、拍卖等处置措施，以实现你的合法权益。在强制执行过程中，你需要配合法院的工作，提供必要的证据和材料。
三、注意事项
证据收集：
- 在采取任何法律行动前，务必收集好相关证据，以证明欠款事实的存在。证据应真实、合法、有效，能够形成完整的证据链。这包括借款合同、转账记录、聊天记录等。
诉讼时效：
- 注意诉讼时效的问题，一般为三年（从知道或者应当知道权利被侵害时起计算）。超过诉讼时效可能会面临败诉的风险。因此，在发现债务人欠款不还后，应及时采取法律行动。
遵守法律法规：
- 在整个追债过程中，你应始终遵守法律法规，不得采取暴力、威胁、恐吓等非法手段来逼迫债务人还款。这些行为不仅可能使你面临法律责任，还可能加剧纠纷的复杂性。
总结：面对别人借了钱不还的情况，擅自开走其车辆是违法且不理智的行为。正确的做法是通过合法途径来维护自己的权益，包括友好协商、提起民事诉讼以及申请强制执行等。在整个过程中，应注重证据的收集和诉讼时效的把握，并积极配合法院的工作。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。