结论：不可以因为别人欠你钱就私自不还他的车，这种行为是不合法的，并可能带来一系列严重的法律后果。

法律分析：

1. 债权债务与物权的关系：

   • 当别人欠你钱时，你们之间形成了一种债权债务关系。作为债权人，你确实有权要求债务人偿还欠款。
   • 但是，债务人的车辆属于其个人财产，受法律保护。物权是一种绝对权，任何人在未经法定程序和符合法定条件的情况下，都不得擅自侵犯。

2. 非法扣押的法律后果：

   • 如果你私自扣押债务人的车辆，这可能构成对他人财产权的侵犯。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体的财产权利受法律平等保护，任何组织或者个人不得侵犯。
   • 此外，如果因你的扣押行为给债务人造成了损失，如车辆无法正常使用导致的营运损失等，你需承担赔偿责任。在极端情况下，你的行为甚至可能构成犯罪，如盗窃罪或侵占罪，从而面临刑事处罚。

3. 合法的解决途径：

   • 协商与质押：在债务人同意的前提下，你们可以通过签订书面协议的方式设定质押。质押是指债务人或第三人将其动产移交债权人占有，作为债权的担保。但此过程必须遵循相关法律规定，如签订书面的质押合同。
   • 法律程序与财产保全：如果你担心债务人转移财产导致将来难以执行还款，可以向法院申请财产保全。法院会根据具体情况，依法对债务人的车辆进行查封、扣押等措施，以保障你的合法权益。
   • 法律诉讼：通过向法院起诉要求还款是另一种合法途径。在起诉过程中，你可以申请法院采取多种强制措施，如冻结对方的银行账户、查封对方的财产等，以确保你的债权得到实现。

建议：

• 在面对他人欠款的情况时，应首先尝试通过协商或第三方调解来解决问题。这有助于维护双方的关系，并可能更快地解决纠纷。
• 如果协商无果，应及时寻求法律帮助，通过合法途径来维护自己的权益。不要采取私自扣押车辆等违法行为，以免触犯法律并承担相应的法律责任。
• 如果你对具体的法律程序或操作有疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和指导。

总之，面对他人欠款的情况，应通过合法途径来解决问题，而不是采取私自扣押车辆等违法行为。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。