别人欠钱不还，你不可以擅自开走他的车。以下从法律角度为你详细分析：

法律层面

从法律角度讲，债权人与债务人之间存在债权债务关系，但这并不赋予债权人直接占有债务人车辆的权利。车辆属于债务人的合法财产，受到法律保护。未经债务人同意或未经法定程序，债权人私自开走其车，可能构成侵权行为。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，未经他人允许占有、处置他人财物，构成侵权，债务人有权要求债权人返还车辆，并可主张因车辆被非法占有期间产生的损失赔偿。

合法维权途径

若债务人拒不还钱，你应通过合法途径解决，具体有以下几种方式：

1. 协商解决：与债务人友好沟通，明确表达还款要求，协商还款时间和方式。这种方式成本低、效率高，且不会破坏双方关系，是解决纠纷的首选。
2. 申请支付令：若符合条件，你可以向人民法院申请支付令，督促债务人还款。支付令是一种简便、快捷的督促程序，适用于债权人请求债务人给付金钱、有价证券的案件。
3. 诉讼途径：向法院起诉债务人，要求其偿还欠款。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明借贷关系的存在以及债务人未履行还款义务的事实。胜诉后，若债务人仍不履行，你可申请法院强制执行，由法院依法对债务人的车辆等财产进行查封、拍卖等处置。

风险提示

私自开走对方车辆可能让你从有理变成无理，甚至可能承担法律责任。例如，债务人可能以车辆被非法占有为由，要求你赔偿车辆被占用期间的损失，或者报警处理你的侵权行为。因此，务必依法维护自身权益，避免采取过激行为。

特殊情况处理

如果在欠款追讨过程中，遇到了对方转移财产、拒不履行还款义务等复杂情况，你可以采取以下措施：

• 申请财产保全：在起诉前或起诉过程中，向法院申请财产保全，查封、扣押、冻结债务人的财产，防止其转移财产导致判决无法执行。
• 调查债务人财产状况：通过合法途径调查债务人的财产状况，如房产、车辆、股权等，为后续的执行提供线索。
• 申请强制执行：在获得胜诉判决后，若对方未履行还款义务，及时向法院申请强制执行，由法院依法对债务人的财产进行处置。

总之，面对别人欠钱不还的情况，你应保持冷静，通过合法途径维护自身权益。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。