结论：在他人借钱不还的情况下，直接开走对方的车是违法的，且存在多重法律风险。正确的做法应通过合法途径解决纠纷。
一、直接开走他人车辆的法律风险
民事侵权风险：
- 车辆作为他人的合法财产，受法律保护。未经车主同意，擅自开走其车辆，构成对他人财产权的侵犯。车主有权要求立即返还车辆，并有权就车辆在被开走期间可能遭受的任何损失（如磨损、损坏、贬值等）要求赔偿。
治安违法风险：
- 此种行为可能违反《治安管理处罚法》，公安机关根据情节轻重，可对行为人处以拘留、罚款等治安处罚。
刑事犯罪风险：
- 在某些情况下，这种行为可能被认定为抢夺罪、盗窃罪或侵占罪等刑事犯罪。特别是如果主观上具有非法占有目的，趁车主不注意或采用强制手段开走车辆，且符合相应犯罪的构成要件时，将面临刑事指控和严厉的法律制裁。
二、正确的债务追讨方式
友好协商：
- 首先应与欠款人进行友好协商，明确还款计划和方式。这是解决纠纷最温和且成本最低的方式。在协商过程中，可以尝试达成还款协议，并尽可能形成书面协议，以便日后作为证据使用。
第三方调解：
- 如协商无果，可考虑请第三方调解机构介入调解，如人民调解委员会等。调解机构会协助双方沟通，促成达成和解协议，从而解决纠纷。
法律诉讼：
- 若调解仍无法解决问题，可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，需要提供借款凭证、转账记录等有效证据来证明借款事实。
- 在获得胜诉判决后，若对方仍不履行还款义务，可依法申请强制执行。法院将对债务人的财产进行查封、冻结、拍卖等处置措施，以实现债权人的合法权益。
申请财产保全：
- 在诉讼前或诉讼过程中，为防止债务人转移财产，可向法院申请财产保全措施。法院将对债务人的财产（包括但不限于车辆）进行查封或冻结，以确保未来判决的执行。
三、特殊情况下的处理建议
如果车辆是作为借款的抵押物或质押物：
- 即使车辆是作为借款的抵押物或质押物，也需要双方自愿并签订合法有效的抵押或质押合同，同时依法办理相关登记手续。未经法定程序，擅自开走抵押或质押车辆仍然是违法的。
如果债务人同意以车辆抵债：
- 即使债务人同意以车辆抵债，也需要双方签订书面协议，并依法办理车辆过户手续。未经法定程序，擅自开走车辆并声称以车辆抵债，同样可能构成侵权或犯罪。
总结与建议：面对借钱不还的情况，务必保持冷静，遵循法律法规，通过合法途径解决纠纷。擅自开走他人车辆不仅无法有效解决问题，反而可能使自己陷入更复杂的法律困境。建议寻求专业的法律帮助，以确保自身权益得到妥善维护。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。