结论：在他人欠钱不还的情况下，直接开走对方的车是违法的，且存在多重法律风险。正确的做法应通过合法途径解决纠纷。以下是对此问题的详细分析：
一、直接开走他人车辆的法律风险
民事侵权风险：
- 车辆作为他人的合法财产，受法律保护。未经车主同意，擅自开走其车辆构成对财产权的侵害。车主有权要求返还车辆，并可能要求赔偿因车辆被控制期间产生的损失，如折旧、损坏等。
治安违法风险：
- 擅自开走他人车辆的行为可能违反《治安管理处罚法》，公安机关根据情节轻重，可对行为人处以拘留、罚款等治安处罚。
刑事法律风险：
- 如果擅自开走车辆的行为被司法机关认定为以非法占有为目的，且车辆价值达到当地盗窃罪的立案标准，则可能面临盗窃罪的刑事指控。即使存在债务纠纷，也不能成为私自处置他人财产的正当理由。
二、正确的债务追讨方式
友好协商：
- 首先尝试与债务人进行友好协商，明确还款金额、期限和方式，并尽可能形成书面协议，以便日后作为证据使用。这是解决纠纷最温和且成本最低的方式。
提起民事诉讼：
- 若协商无果，债权人可以依据借款凭证、转账记录等有效证据，向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求对方偿还借款。
- 在诉讼过程中，可以申请财产保全措施，对债务人的财产（包括但不限于车辆）进行查封或冻结，以确保未来判决的执行。
申请强制执行：
- 若法院判决后，债务人仍不履行还款义务，债权人可以向法院申请强制执行。
- 法院将依法对债务人的财产进行评估、拍卖等处置措施，以实现债权人的合法权益。
三、特殊情况处理
- 车辆非债务人财产：如果车辆并非债务人的财产，而是属于第三人所有，债权人在未经第三人同意的情况下开走车辆，将涉嫌抢夺他人财产，构成更严重的违法行为。在此情况下，债权人不仅需承担相应的法律责任，还可能面临更严厉的处罚。
四、法律建议
- 遵守法律法规：在整个追债过程中，应始终遵守法律法规，不得采取暴力、威胁、恐吓等非法手段来逼迫债务人还款。
- 保留证据：保留好所有相关证据，如借款合同、转账记录、聊天记录等，以便在必要时维护自己的合法权益。
总结：面对欠款问题，擅自开走他人的车辆不仅不能解决问题，反而可能引发更多的法律纠纷和风险。正确的做法是通过合法途径来维护自己的权益，包括友好协商、提起民事诉讼以及申请强制执行等。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。