结论前置：在他人欠钱不还的情况下，直接开走对方的车是违法的，且存在多重法律风险。正确的做法应通过合法途径解决纠纷。
详细分析如下：
一、直接开走他人车辆的法律风险
民事侵权风险：
- 车辆作为他人的合法财产，受法律保护。未经车主同意，擅自开走其车辆，无疑是对他人财产权的侵犯。车主有权要求你立即返还车辆，并可能就车辆在被开走期间产生的任何损失（如磨损、损坏、贬值等）要求你赔偿。
治安违法风险：
- 你的这种行为还可能违反《治安管理处罚法》，根据情节的轻重，公安机关有权对你处以拘留、罚款等治安处罚。
刑事犯罪风险：
- 在某些情况下，这种行为甚至可能被认定为抢夺罪、盗窃罪或侵占罪等刑事犯罪。特别是如果你主观上具有非法占有目的，趁车主不注意或采用强制手段开走车辆，且车辆价值达到当地相应犯罪的立案标准时，你将面临刑事指控和严厉的法律制裁。
二、正确的债务追讨方式
友好协商：
- 首先，你应该尝试与欠款人进行友好协商，明确还款计划和方式。这是解决纠纷最温和且成本最低的方式。在协商过程中，你可以尽量保持冷静和理性，以达成双方都能接受的还款协议。
第三方调解：
- 如果协商无果，你可以考虑请第三方调解机构介入调解。调解机构通常具有专业的调解技巧和经验，能够帮助你们双方达成和解协议，从而避免进一步的法律纠纷。
法律诉讼：
- 若调解仍无法解决问题，你可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明欠款事实的存在以及对方的还款义务。如果获得胜诉判决，而对方仍不履行还款义务，你可以依法申请强制执行，由法院对其财产进行查封、冻结、拍卖等处置措施。
申请财产保全：
- 在诉讼过程中，为了防止对方转移或隐匿财产，你还可以向法院申请财产保全措施。这样，即使对方试图逃避还款义务，法院也能依法对其财产进行保全，确保你的债权得到实现。
三、特殊情况处理
- 如果车辆并非债务人的财产，而是属于第三人所有，你在未经第三人同意的情况下开走车辆，将涉嫌抢夺他人财产，构成更严重的违法行为。在此情况下，你不仅需承担相应的法律责任，还可能面临更严厉的处罚。
总结与建议：面对他人欠钱不还的情况，你应保持冷静和理性，通过合法途径解决纠纷。直接开走对方车辆不仅不能有效解决问题，反而可能使你陷入更大的法律困境。因此，我建议你务必遵守法律法规，尊重他人的合法权益，通过协商、调解或诉讼等合法手段来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。