结论前置：在他人欠钱不还的情况下，未经对方同意擅自开走其车辆是违法的，可能构成民事侵权，甚至触犯刑法。正确的做法是通过合法途径解决债务纠纷。

详细分析：

1. 民事侵权角度：

   • 车辆作为他人的合法财产，享有完整的物权保护，包括占有权、使用权、收益权和处分权。未经车主同意擅自开走车辆，无疑侵犯了车主对车辆的占有权和使用权，构成对他人财产权的侵犯。
   • 车主有权要求侵权人立即返还车辆，并赔偿因此造成的全部损失，如车辆磨损、损坏、贬值以及因车辆被开走期间产生的其他直接或间接损失。

2. 治安违法角度：

   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物的行为构成违法。私自开走他人车辆，若被认定为扰乱社会秩序或侵犯公私财物，公安机关可依法对行为人处以拘留、罚款等治安处罚。

3. 刑事犯罪角度：

   • 在某些情况下，擅自开走他人车辆的行为可能被认定为抢夺罪、盗窃罪或侵占罪等刑事犯罪。例如，若主观上具有非法占有目的，趁车主不注意或采用强制手段开走车辆，且符合相应犯罪的构成要件时，将面临刑事指控和严厉的法律制裁。
   • 特别是如果车辆并非债务人的财产，而是属于第三人所有，债权人在未经第三人同意的情况下开走车辆，将涉嫌抢夺他人财产，构成更严重的违法行为，可能面临更严厉的刑事处罚。

合法处理方式：

面对他人欠钱不还的情况，债权人应当采取以下合法途径来维护自己的权益：

1. 友好协商：首先尝试与欠款人进行友好沟通，明确还款计划和方式，这是解决纠纷最温和且成本最低的方式。

2. 第三方调解：如果协商无果，可以请双方都信任的第三方（如人民调解委员会）介入调解，以促成双方达成和解协议。

3. 法律途径：

   • 向法院提起民事诉讼，通过法律判决要求对方还款。在诉讼过程中，可以申请财产保全措施，以确保判决能够得到执行。
   • 若判决后对方仍不履行还款义务，可以向法院申请强制执行。法院将依法对债务人的财产进行查封、扣押、拍卖等执行措施，以保障债权人的合法权益。

总结与建议：

擅自开走他人车辆以追讨债务是不可取的违法行为，不仅不能有效解决问题，反而可能使自己陷入更大的法律困境。因此，务必遵守法律法规，尊重他人的合法权益，通过协商、调解或诉讼等合法手段来维护自己的权益。如果你在债务债权方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会为你提供专业、全面的法律服务。