在劳动合同均签订为无固定期限的情况下，发生劳动纠纷时，并不以哪一次签订为准，而是依据具体的纠纷内容和相关法律法规来处理。不过，我可以先为您解释无固定期限劳动合同的签订情形，再进一步分析劳动纠纷的处理方式。
一、无固定期限劳动合同的签订情形
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，无固定期限劳动合同的签订主要基于以下情形：
连续工作满十年：劳动者在同一用人单位连续工作满十年，且提出或者同意续订、订立劳动合同的，除劳动者主动提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同。
连续订立两次固定期限劳动合同且无法定过错情形：用人单位与劳动者连续订立二次固定期限劳动合同后，若劳动者没有《劳动合同法》第三十九条（如严重违反用人单位规章制度、严重失职等）和第四十条第一项、第二项（如患病、非因工负伤在规定医疗期满后不能从事原工作等）规定的情形，且劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的，应当订立无固定期限劳动合同。
用人单位自用工之日起满一年未签订书面劳动合同：如果用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，则视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。
二、劳动纠纷的处理方式
当发生劳动纠纷时，无论劳动合同签订了几次无固定期限，都应依据以下步骤和原则来处理：
协商解决：首先，双方应尝试通过协商的方式解决纠纷。这可以节省时间和成本，同时维护双方的关系。
调解处理：如果协商无果，可以寻求第三方调解机构的帮助，如劳动争议调解委员会等。调解机构会协助双方达成和解协议，解决纠纷。
仲裁申请：如果调解也无法解决纠纷，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会会根据相关法律法规和事实情况，作出公正的裁决。
诉讼途径：如果仲裁结果不满意，劳动者还可以向人民法院提起诉讼。法院会依法审理案件，并作出最终判决。
三、针对您问题的特别说明
在您的情况下，由于两次均签订了无固定期限劳动合同，这并不意味着在发生劳动纠纷时，会以哪一次签订为准。实际上，无论签订了几次无固定期限劳动合同，劳动纠纷的处理都是基于具体的纠纷内容和相关法律法规来进行的。因此，在发生劳动纠纷时，您应关注纠纷的具体内容，如工资支付、工作时间、福利待遇等，并依据相关法律法规来维护自己的权益。
最后，我想强调的是，劳动纠纷的处理需要依据具体的法律法规和事实情况来进行。如果您在处理劳动纠纷时遇到任何问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。