结论：兼职不按谈好的工资算是否违法，需根据具体情况判断。若兼职属于非全日制用工形式，且双方有口头或书面约定工资，用人单位不按约定支付则违法；若兼职属于全日制用工形式，用人单位必须按约定支付工资，否则同样违法。
详细分析：
非全日制用工形式的兼职
- 特点：非全日制用工通常以小时计酬，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时。
- 工资约定：对于非全日制用工，双方可以订立口头协议，约定工资等事项。虽然法律没有强制要求签订书面合同，但口头约定同样具有法律效力。
- 违法情形：如果用人单位不按谈好的工资支付，即违反了口头或书面约定，劳动者有权要求用人单位按约定支付工资，并可以通过法律途径维护自己的权益，如向劳动监察部门投诉、提起劳动仲裁或诉讼等。
全日制用工形式的兼职
- 特点：若兼职实际上形成了全日制用工关系，即劳动者的工作时间、工作性质等符合全日制用工的特征，那么用人单位就必须与劳动者签订书面劳动合同。
- 工资约定与支付：在全日制用工形式下，工资等劳动条件必须在劳动合同中明确约定。用人单位必须按约定支付工资，否则将构成违法。
- 违法后果：如果用人单位不按约定支付工资，劳动者不仅有权要求支付拖欠的工资，还可以要求用人单位支付经济补偿金，并可能通过法律途径追究用人单位的法律责任。
法律建议：
- 明确约定：无论是非全日制还是全日制用工形式的兼职，劳动者在与用人单位达成用工意向时，都应尽量明确约定工资、工作时间等劳动条件，并保留好相关证据，如聊天记录、转账记录等。
- 及时维权：如果用人单位不按约定支付工资，劳动者应及时与用人单位沟通协商，要求支付拖欠的工资。如果协商无果，劳动者可以向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁、诉讼等法律途径维护自己的权益。
可能后果：
- 对于劳动者：如果用人单位不按约定支付工资，劳动者可能面临经济损失，甚至影响生活。但通过法律途径维权，劳动者有可能获得拖欠的工资及相应的经济补偿。
- 对于用人单位：如果用人单位不按约定支付工资，将构成违法，可能面临劳动监察部门的处罚，如罚款、责令改正等。同时，用人单位的信誉和形象也可能受到损害，影响未来的招聘和用工。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。