公司不按和员工谈好的工资发放，是违法的。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

法律依据

1. 《中华人民共和国劳动法》第五十条：明确规定工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，公司必须按照与员工约定的工资数额和支付时间进行发放，不得随意减少或延迟。

2. 《中华人民共和国劳动合同法》第三十条：用人单位必须按照劳动合同约定和国家规定，及时足额向劳动者支付劳动报酬。这进一步强调了公司必须遵守与员工之间的工资约定，不得擅自变更。

3. 《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条：如果用人单位未按约定或国家规定及时足额支付劳动报酬，劳动行政部门可以责令限期支付，并可能要求用人单位支付赔偿金（逾期不支付的，按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准加付）。这一条款为劳动者提供了法律救济途径，确保他们的合法权益得到保护。

可能的法律后果

如果公司不按约定发放工资，除了需要补足工资差额外，还可能面临以下法律后果：

• 支付赔偿金：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条，公司可能需要支付赔偿金，具体数额根据逾期支付的时间和金额确定。

• 行政处罚：劳动行政部门可以对公司进行行政处罚，包括罚款、责令改正等。

• 刑事责任：在极端情况下，如果公司拖欠工资的行为严重到构成拒不支付劳动报酬罪，相关责任人还可能面临刑事责任追究。

维权途径与步骤

如果公司不按约定发放工资，员工可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 与公司协商：

   • 员工应首先尝试与公司进行友好沟通，了解拖欠工资的具体原因，并要求公司尽快改正并足额支付工资。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 若协商无果，员工可向当地劳动监察大队提交相关证据（如劳动合同、工资条、考勤记录等），要求行政部门介入调查并责令公司支付工资。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果投诉未能解决问题，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律途径正式要求公司支付工资及可能的赔偿金。

4. 提起诉讼：

   • 对仲裁结果不满意时，员工可在规定时间内向法院提起诉讼，进一步维护自己的合法权益。

注意事项

• 在整个维权过程中，员工应确保自己与公司之间存在明确的劳动关系，并妥善保管好所有相关证据。
• 员工在选择维权途径时，应根据实际情况和法律法规的规定，合理、有序地进行。
• 如果遇到复杂或难以解决的问题，员工可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供更具体的法律帮助和指导。

综上所述，公司不按和员工谈好的工资发放是违法的，员工有权依法维护自己的合法权益。在维权过程中，员工应充分了解相关法律法规，准备好相关证据，并选择合适的维权途径进行申诉。