结论：在签订实习合同后仅工作15天便想离职，是否可以离职取决于实习合同中的具体约定以及相关法律法规的规定。以下从合同约定和法律规定两个角度进行详细分析。
一、合同约定角度
合同中有明确约定离职条款：
- 如果实习合同中明确规定了离职的条件、程序以及可能产生的后果，那么你应当首先遵循合同中的这些约定。例如，合同可能规定需要提前多少天通知单位，或者是否需要支付违约金等。
- 建议：仔细阅读实习合同，特别是关于离职的条款，确保自己的行为符合合同约定，以避免可能的法律纠纷。
合同中没有明确约定离职条款：
- 如果实习合同中没有明确规定离职的相关条款，那么你的离职行为可能更多地受到法律法规的约束。
- 建议：在这种情况下，你可以与单位进行协商，说明自己的离职意愿和原因，并尽量达成一个双方都能接受的离职协议。
二、法律规定角度
实习合同的法律性质：
- 实习合同通常被视为一种民事合同，其法律性质与劳动合同有所不同。因此，实习合同的解除可能更多地受到《中华人民共和国民法典》等民事法律的调整。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同当事人可以协商一致解除合同，或者在一方存在违约行为等法定情形下，另一方有权解除合同。
实习生的权益保护：
- 作为实习生，你享有一定的权益保护。例如，单位不得强迫你进行实习，也不得在实习期间对你进行不合理的剥削或虐待。
- 建议：如果你在实习期间遇到任何不合理的待遇或行为，可以向单位提出异议，并寻求法律援助或咨询专业律师以维护自己的合法权益。
离职的法律后果：
- 如果你在没有合同约定或法律规定的情况下擅自离职，可能会面临一定的法律后果。例如，单位可能要求你承担违约责任，或者拒绝支付你应得的实习报酬等。
- 建议：在离职前，尽量与单位进行协商，并达成一个书面协议，明确双方的权利和义务，以避免可能的法律纠纷。
三、实际操作建议
与单位协商：
- 在决定离职前，建议与单位进行充分的沟通，说明自己的离职意愿和原因，并尽量达成一个双方都能接受的离职协议。
保留证据：
- 在离职过程中，注意保留与单位沟通的记录、实习合同、工作证明等相关证据，以备不时之需。
寻求法律援助：
- 如果你在离职过程中遇到任何法律问题或纠纷，可以寻求法律援助或咨询专业律师以维护自己的合法权益。
总结：在签订实习合同后仅工作15天便想离职，是否可以离职取决于实习合同中的具体约定以及相关法律法规的规定。建议你首先仔细阅读实习合同，了解其中的离职条款；然后与单位进行协商，尽量达成一个双方都能接受的离职协议；最后，在离职过程中注意保留相关证据，并在必要时寻求法律援助或咨询专业律师。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。