结论：公司一次性扣员工700元是否合法，需根据具体情况判断，包括扣款原因、公司规章制度、劳动合同约定以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：
一、合法扣款的情况
法定扣款：
- 根据《中华人民共和国个人所得税法》及相关规定，公司作为扣缴义务人，有权依法代扣代缴员工的个人所得税。若700元为应缴纳的个人所得税，则公司扣款合法。
- 若员工存在违反法律法规的行为，如因个人原因造成公司财产损失，且该损失需由员工承担，公司有权根据法律规定和实际情况进行扣款。但需注意，扣款金额应合理，且需有充分证据证明损失与员工行为之间的因果关系。
约定扣款：
- 若劳动合同或公司规章制度中明确规定了扣款情形和金额，且该规定不违反法律法规的强制性规定，公司有权按照约定进行扣款。例如，员工因迟到、早退等违反公司规章制度的行为，公司可根据规定扣除相应工资。但需注意，扣款金额应合理，且不得超过员工当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地最低工资标准。
二、非法扣款的情况
无合法依据扣款：
- 若公司无法提供合法依据（如法律法规、劳动合同、公司规章制度等）来支持其扣款行为，则该扣款行为可能被视为非法。例如，公司随意以“罚款”名义扣除员工工资，且无法提供合法依据的，该扣款行为非法。
扣款金额不合理：
- 即使公司存在合法扣款依据，但若扣款金额明显不合理（如超过员工当月工资的20%，或扣除后剩余工资低于当地最低工资标准），则该扣款行为也可能被视为非法。
三、法律建议
核实扣款原因：
- 员工应首先核实公司扣款的具体原因，了解扣款是否基于法律法规、劳动合同或公司规章制度的规定。
审查公司规章制度：
- 员工应审查公司规章制度中关于扣款的规定，判断其是否合法、合理。若规章制度存在违法或不合理之处，员工有权提出异议。
与公司协商：
- 若员工认为公司扣款行为非法或不合理，可与公司进行协商，要求公司说明扣款依据并退还非法扣款。
寻求法律救济：
- 若协商无果，员工可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
四、可能法律后果
- 若公司非法扣款行为被确认，公司可能面临劳动监察部门的处罚，包括责令改正、罚款等。
- 员工有权要求公司退还非法扣款，并可能获得相应的经济补偿（如赔偿金等）。
总结：公司一次性扣员工700元是否合法，需根据具体情况判断。员工应核实扣款原因、审查公司规章制度、与公司协商并寻求法律救济以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。