核心结论：不胜任岗位双方协调一致签订终止合同，在符合法定条件且程序合法的情况下，是有效的。但具体效力需根据终止合同的内容、签订过程及双方实际情况综合判断。以下从不同角度进行详细分析：
一、合同终止的法定条件
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的终止需满足法定条件。在不胜任岗位的情况下，若双方协商一致并签订终止合同，这实际上是一种双方合意解除劳动合同的方式，而非法定终止情形（如劳动合同期满、劳动者开始依法享受基本养老保险待遇等）。不过，只要双方协商一致，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，该终止合同即具有法律效力。
二、终止合同的内容要求
- 明确终止原因：终止合同中应明确载明终止的原因，即因劳动者不胜任岗位而双方协商一致终止劳动合同。这有助于明确双方的权利义务，避免后续纠纷。
- 经济补偿与赔偿：根据《劳动合同法》的规定，因用人单位原因解除劳动合同的，用人单位需向劳动者支付经济补偿。在不胜任岗位的情况下，若双方协商一致终止合同，且用人单位无过错，则通常无需支付经济补偿（但具体需根据双方协商结果及地方性法规确定）。然而，若用人单位在终止合同过程中存在过错（如未提前通知、未支付应得工资等），则可能需承担相应的赔偿责任。
- 保密与竞业限制：若双方在劳动合同中约定了保密义务或竞业限制条款，且这些条款在终止合同后仍然有效，则双方应继续履行相关义务。
三、签订过程的合法性
- 协商一致：终止合同的签订必须基于双方协商一致的原则。任何一方不得强迫或欺骗对方签订终止合同。
- 书面形式：为了保障双方的权益，终止合同应以书面形式签订，并明确双方的权利义务、终止时间、经济补偿等关键条款。
- 签字盖章：终止合同需由双方签字或盖章确认，以确保合同的真实性和有效性。
四、可能存在的法律风险及防范
- 无效合同风险：若终止合同的内容违反法律、行政法规的强制性规定或违背公序良俗，则该合同可能被认定为无效。因此，在签订终止合同前，双方应仔细审查合同内容，确保其合法合规。
- 后续纠纷风险：即使终止合同签订合法有效，若双方在履行过程中产生争议（如经济补偿支付问题、保密义务履行问题等），仍可能引发后续纠纷。因此，双方在签订终止合同时应尽可能明确各项条款，以减少后续纠纷的可能性。
法律建议：在不胜任岗位的情况下，若双方协商一致签订终止合同，建议双方在签订前仔细审查合同内容，确保其合法合规且明确双方的权利义务。同时，双方应保留好相关证据（如协商记录、终止合同文本等），以备不时之需。若您在签订或履行终止合同过程中遇到任何问题，欢迎直接向我咨询，我将为您提供专业的法律支持。