结论：将房产证过户到一个人名下后，再私下签订关于几个子女如买卖的协议，这种做法存在较大的法律风险，不建议采用。以下从多个角度进行分析：
一、法律风险分析
过户行为的法律性质：
- 房产证过户到一个人名下，意味着该房产在法律上归该人所有。这一行为本身是合法的，但过户后的产权归属是明确的，即归过户人个人所有。
私下协议的法律效力：
- 私下签订的关于房产如买卖的协议，虽然可能体现了各方当事人的真实意愿，但由于房产已经过户到一个人名下，该协议实际上是对已归属他人的财产进行处分。
- 根据《民法典》的相关规定，无处分权的人处分他人财产，除非权利人追认或者无处分权的人订立合同后取得处分权，否则该合同无效。因此，这种私下协议在法律上可能面临无效的风险。
潜在纠纷：
- 如果过户人未来反悔，或者私下协议中的其他子女对协议内容产生争议，很可能引发法律纠纷。
- 纠纷可能涉及房产的归属、协议的效力、各方的权益分配等多个方面，解决起来可能复杂且耗时。
二、建议做法
明确产权归属与协议内容：
- 如果几个子女确实希望共同拥有或分享房产的权益，建议在过户前就明确产权归属和各方权益，可以通过签订书面协议并公证的方式，确保协议的法律效力。
- 协议中可以明确房产的共有方式（如按份共有或共同共有）、各方的出资比例、管理使用方式、收益分配方式等。
考虑设立家庭信托或遗嘱信托：
- 如果希望实现更复杂的财产安排或传承计划，可以考虑设立家庭信托或遗嘱信托。
- 信托可以确保房产按照设定的规则进行管理和分配，避免未来可能出现的纠纷。
咨询专业律师：
- 在进行任何房产过户或财产安排前，建议咨询专业律师，了解相关法律风险和操作流程。
- 律师可以根据具体情况提供个性化的法律建议，帮助制定合法、有效的财产安排方案。
三、法律后果预测
- 如果坚持采用过户后私下签订协议的方式，一旦发生纠纷，可能面临协议无效、房产归属争议、法律诉讼等不利后果。
- 这些后果不仅可能影响各方的经济利益，还可能破坏家庭关系，造成不必要的情感伤害。
综上所述，将房产证过户到一个人名下后私下签订关于几个子女如买卖的协议，存在较大的法律风险。建议采用更合法、有效的方式明确产权归属和各方权益，如签订书面协议并公证、设立家庭信托或遗嘱信托等。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。