结论前置：当劳动仲裁超过60天未出裁决书时，你可以采取催促仲裁员、向仲裁委上级部门投诉或向法院起诉等措施来维护自己的合法权益。

详细分析：

1. 催促仲裁员

   • 行动建议：你可以首先尝试与仲裁员或仲裁委进行沟通，了解案件进展缓慢的具体原因。可以通过书面形式（如提交催促函）或口头形式（如电话联系或直接前往仲裁委办公地点）进行催促。在催促时，明确说明案件受理时间、至今未裁决的情况，并表达对加快裁决进程的合理诉求。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第四十三条，仲裁庭裁决劳动争议案件，应当自劳动争议仲裁委员会受理仲裁申请之日起四十五日内结束。案情复杂需要延期的，经劳动争议仲裁委员会主任批准，可以延期并书面通知当事人，但延长期限不得超过十五日。若超过此期限仍未裁决，则属于超期未裁决。

2. 向仲裁委上级部门投诉

   • 行动建议：如果与仲裁委沟通无果，或者你认为仲裁委存在不当行为或延误，你可以向该仲裁委的上级主管部门（一般为当地的人力资源和社会保障局）进行投诉。在投诉时，提交相关材料，如仲裁申请书、受理通知书、催促函等，以便上级部门及时了解情况并处理。
   • 法律意义：投诉可以促使上级部门对仲裁委的工作进行监督和检查，从而推动案件尽快得到裁决。

3. 向法院起诉

   • 行动建议：如果仲裁庭逾期未作出仲裁裁决，你可以根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，就劳动争议事项向人民法院提起诉讼。在起诉前，你需要准备好相关材料，如民事起诉状、仲裁申请书、受理通知书、提交的证据材料等。
   • 起诉流程：向有管辖权的人民法院提交起诉状和证据材料，等待法院安排开庭审理。在诉讼过程中，你可以充分陈述自己的诉求和理由，并提供相关证据来支持自己的主张。
   • 法律依据：同样依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第四十三条，逾期未作出仲裁裁决的，当事人可以就该劳动争议事项向人民法院提起诉讼。

4. 其他注意事项

   • 保持沟通：在整个过程中，与仲裁委和法院保持积极沟通，了解案件进展情况，并根据需要提供补充材料或信息。
   • 记录证据：持续收集并保存与案件相关的所有证据和材料，以备后续可能的维权之需。
   • 法律素养与律师聘请：根据自身法律素养和案件复杂程度，决定是否自行处理或聘请律师。若案件简单且对法律有一定了解，可自行处理；若案件复杂或对法律程序不熟悉，聘请律师可能更有利于维护自身权益。

总结与建议： 面对劳动仲裁超过60天未出裁决书的情况，你应当积极采取行动，通过催促仲裁员、向仲裁委上级部门投诉或向法院起诉等方式来维护自己的合法权益。在整个过程中，保持与相关方的沟通，并记录好所有与案件相关的交流内容和时间节点。如果你感到困惑或不知所措，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和指导。