关于餐饮店油烟的规定，这确实是一个涉及环境保护和居民生活质量的重要问题。以下是根据相关法律法规和政策文件，为您详细梳理的餐饮店油烟规定内容：
一、法律法规依据
餐饮店油烟管理主要依据《中华人民共和国大气污染防治法》以及地方性的大气污染防治条例，如《江苏省大气污染防治条例》等。这些法律法规明确了餐饮服务业在油烟排放方面的责任和义务，为油烟治理提供了法律保障。
二、重点规定内容
科学规划布局：
- 政府应加强餐饮行业布局规划管理，科学布置餐饮集中经营区，如综合体、社区睦邻中心、美食街区等。
- 鼓励在有条件的餐饮集中经营区建设餐饮油烟污染防治“绿岛”，实现餐饮油烟和异味协同治理。
规范餐饮选址：
- 明确禁止新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目的场所范围，并向社会公开。
- 强化对国有、集体资产物业租赁的管理，依法依规整治违法违规开设的餐饮项目。
严格执照办理：
- 市场监管部门在办理餐饮单位营业执照时，应全面落实告知要求，告知餐饮服务业经营者应遵循的餐饮油烟污染防治相关法律法规和标准规范。
- 对于禁止新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目的场所范围，不新增此类餐饮服务项目。
实施分类治理：
- 对于禁止范围内的既有餐饮油烟排放单位，应结合法律法规和区域实际，通过达标排放治理、变更服务业态、规范物业租赁等措施，减少乃至消除餐饮油烟扰民问题。
加强监管执法：
- 城管部门、生态环境部门依法对餐饮单位违反相关规定的行为进行查处。
- 市场监管部门对餐饮单位违规经营、油烟净化产品制假售假等行为进行查处。
- 建立餐饮油烟污染防治工作的信息联动和共享机制，加强联合执法，对典型违法违规行为予以公开曝光。
三、具体执行措施
油烟净化设备安装与使用：
- 餐饮单位应安装油烟净化设备，并确保设备正常运行。
- 营业期间应开启油烟净化设备，并及时清洗，确保设备效果。
日常巡查与监管：
- 镇政府（街道办事处）应将餐饮油烟污染防治工作纳入网格化社会治理，建立日常巡查制度。
- 及时发现和制止餐饮油烟污染违法违规行为，并向相关部门报告。
公众参与与宣传：
- 鼓励基层群众性自治组织引导村（居）民积极参与餐饮油烟污染防治活动。
- 加大宣传普法力度，提高餐饮服务业经营者和公众的环保意识。
四、案例参考
以武鸣区为例，该区持续开展夜间餐饮油烟专项整治行动，推动油烟治理常态化、长效化。执法人员耐心向餐饮经营者讲解相关规定，督促商户营业期间开启油烟净化设备，并及时清洗。对未按规定安装或设备运行不正常的商户，依法下发《限期责令改正违法通知书》，并持续跟踪整改情况。
综上所述，餐饮店油烟管理是一个系统工程，需要政府、餐饮单位和公众的共同努力。通过科学规划布局、规范餐饮选址、严格执照办理、实施分类治理和加强监管执法等措施，可以有效减少餐饮油烟对环境和居民生活的影响。希望这些信息能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的解答，请随时告诉我。