关于餐饮店油烟排放的具体标准和相关法律要求，这是一个涉及环境保护和公共健康的重要问题。以下是根据相关法律法规和标准，为您提供的详细解答：
一、法律法规要求
根据《中华人民共和国大气污染防治法》的规定，排放油烟的餐饮服务业经营者必须安装油烟净化设施，并确保其正常使用，或者采取其他有效的油烟净化措施，以确保油烟达标排放，防止对附近居民的正常生活环境造成污染。这是餐饮服务业经营者必须遵守的基本法律义务。
二、油烟排放标准
目前，我国餐饮行业油烟污染物的排放主要执行国家《饮食业油烟排放标准(试行)》(GB 18483-2001)。该标准明确规定了油烟的最高允许排放浓度为2.0mg/m³。这一标准适用于所有规模的餐饮门店，无论其大小或经营类型。
三、油烟净化设施要求
安装与使用：餐饮门店必须安装油烟净化设施，并确保其正常运行。设施的选择应基于门店的规模、烹饪方式和产生的油烟量。
去除效率：油烟净化设施应具有一定的去除效率，即能够去除一定比例的油烟。具体去除效率要求可能因门店规模而异，但一般应达到较高的水平，以确保油烟排放达标。
维护与保养：餐饮门店应定期对油烟净化设施进行维护和保养，确保其长期稳定运行。这包括清洗设施、更换滤网等。
四、油烟排放监测与采样
采样位置：采样位置应优先选择在排烟管的垂直管段，避开烟道弯头和断面急剧变化部位。这有助于确保采样结果的准确性。
采样时间：采样应在餐饮门店经营高峰期进行，以反映其实际排放情况。采样次数通常为连续采样5次，每次10分钟。
数据处理：采样分析结果之间应进行数据取舍，确保参与平均值计算的数据有效。若数据之间不符合规定条件，则需重新采样。
五、地方标准与未来趋势
值得注意的是，一些地区如广东省正在组织制定地方标准《餐饮业油烟污染物排放标准》，这些标准可能会在国家标准的基础上进一步收严相关排放标准。因此，餐饮门店应密切关注当地环保部门的通知和要求，及时调整和优化其油烟排放控制措施。
六、建议与措施
为了确保餐饮门店的油烟排放达标，建议采取以下措施：
选择合适的油烟净化设施：根据门店的规模和烹饪方式选择合适的设施。
定期维护和保养：确保设施长期稳定运行。
加强员工培训：提高员工对油烟排放重要性的认识，确保他们正确操作和使用油烟净化设施。
关注政策动态：及时了解并遵守当地环保部门的最新要求和标准。
综上所述，餐饮店油烟排放的具体标准和相关法律要求涉及多个方面，包括法律法规、排放标准、设施要求、监测与采样等。餐饮门店应严格遵守这些要求，确保油烟达标排放，为保护环境和公众健康做出贡献。