针对您提出的“如遇甲方未按照合同约定付款而把工程款付给施工人员怎么发催款函”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、催款函的基本构成与要点

在发送催款函之前，首先要明确催款函的基本构成和要点，以确保函件内容清晰、有力，能够有效地传达您的诉求。催款函通常应包含以下几个部分：

1. 标题：明确标注为“催款函”或“关于XX工程款催款的函”。

2. 称谓：准确称呼甲方单位或负责人，如“XX公司”或“XX先生/女士”。

3. 正文：

   • 引言：简要说明发函的原因，即甲方未按照合同约定支付工程款，而是将款项付给了施工人员。
   • 事实陈述：详细陈述合同中的相关条款，包括付款方式、时间节点、金额等，并指出甲方违反了哪些具体条款。
   • 要求支付：明确要求甲方在收到函件后的某个具体期限内（如7个工作日内）支付拖欠的工程款，并注明金额及支付方式。
   • 违约责任：提醒甲方，如逾期未支付，将承担违约责任，包括但不限于支付逾期利息、赔偿损失等。

4. 结尾：表达希望甲方能够重视此事，尽快解决，并留下联系方式以便进一步沟通。

5. 落款：包括发函单位名称、日期、盖章等。

二、催款函的具体内容示例

以下是一个催款函的具体内容示例，供您参考：

催款函

XX公司（或XX先生/女士）：

我方（XX施工方/承包方）与贵方于XX年XX月XX日签订了《XX工程施工合同》，合同编号为XX。根据合同约定，贵方应于XX年XX月XX日前支付我方工程款XX元。然而，我方发现贵方并未按照合同约定将款项支付至我方指定账户，而是将款项付给了施工人员。

此行为已严重违反了合同中的付款条款，给我方造成了经济损失和资金周转困难。现我方郑重函告贵方：

1. 请贵方在收到本函件后的7个工作日内，将拖欠的工程款XX元支付至我方指定账户（账户信息：XX银行，账号XX）。

2. 如贵方逾期未支付，我方将保留追究贵方违约责任的权利，包括但不限于要求贵方支付逾期利息、赔偿我方因此造成的损失等。

3. 我方希望贵方能够重视此事，尽快解决，以免影响双方的合作关系和贵方的商业信誉。

如有任何疑问或需要进一步沟通，请随时与我方联系（联系方式：XX电话/XX邮箱）。

此致 敬礼！

XX施工方/承包方（盖章） XX年XX月XX日

三、发送催款函的注意事项

1. 保留证据：在发送催款函之前，请确保您已收集并保存了所有与合同和付款相关的证据，如合同文本、付款记录、沟通记录等。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。

2. 选择合适的发送方式：催款函可以通过邮寄、电子邮件或传真等方式发送。为了确保函件能够准确送达并留有送达凭证，建议您选择邮寄方式，并保留好邮寄回执。

3. 保持冷静和理性：在发送催款函时，请保持冷静和理性，避免使用过激或威胁性的语言。以友好、专业的方式表达您的诉求，有助于更好地解决问题。

4. 寻求法律支持：如果甲方在收到催款函后仍未支付工程款，您可能需要考虑采取法律手段来维护自身权益。在此之前，建议您咨询专业的建筑工程律师，获取针对性的法律意见和支持。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。