在催要工程款并告知甲方如不给钱将起诉的情况时，你可以按照以下方式撰写书面通知：

首先，明确表达催要工程款的意图：

你可以这样开头：“致：[甲方公司名称]，主题：关于[项目名称]工程款催要的通知。”接着，在正文部分明确说明：“根据我们双方于[合同签订日期]签订的[合同名称]，贵公司应支付我方工程款共计[金额]元。然而，至今贵公司仍未支付该笔款项，已严重影响到我方的正常运营。”

其次，详细列出已完成的工程内容和付款情况：

1. 工程内容：“我方已按照合同约定，完成了[具体工程内容]的工作，且该工程已通过贵公司的验收。”
2. 付款情况：“根据合同条款，贵公司应于[应付款日期]支付我方工程款[金额]元，但至今仍未支付。”

然后，提出催款要求并设定最后期限：

“请贵公司在接到本通知后[具体天数，如7天/14天]内，将上述工程款支付至我方指定账户。我方将保留所有法律权利，以确保我们的合法权益得到保障。”

最后，明确告知如不给钱将采取法律手段：

“若贵公司在上述期限内仍未支付工程款，我方将不得不采取法律手段，包括但不限于向法院提起诉讼，以维护我方的合法权益。请贵公司慎重考虑，并尽快履行付款义务，以避免不必要的法律纠纷。”

整个通知应保持礼貌但坚定的语气，既要表达你的催款决心，又要给甲方留下足够的空间和时间来履行付款义务。同时，确保所有提到的金额、日期和合同条款都是准确无误的，以避免任何可能的误解或争议。如果你需要进一步的法律帮助或咨询，可以直接向我提问。