针对你提出的“甲方一直未付款，怎么发函”的问题，我建议你可以按照以下步骤来撰写和发送催款函：

首先，明确催款函的核心内容：

1. 表明身份和来意：在函件开头明确你的身份（即乙方或收款方），并简要说明发函的目的，即催讨未付的款项。
2. 详细列出未付款项：具体列出甲方应支付但尚未支付的款项，包括金额、支付时间、支付方式等详细信息，以便甲方清楚了解欠款情况。
3. 说明后果：在函件中明确告知甲方，如果未能在规定时间内支付款项，将可能面临的法律后果或采取的其他措施，如提起诉讼、追究违约责任等。

其次，注意催款函的格式和语气：

1. 格式规范：催款函应采用正式的商务信函格式，包括标题、称呼、正文、结尾和落款等部分。标题可以明确为“催款函”或“关于XXX款项的催款通知”。
2. 语气严肃但礼貌：在催款函中，应保持严肃的语气以体现催款的紧迫性，但同时也要保持礼貌和尊重，避免使用过于强硬或威胁性的言辞。

最后，发送催款函的方式和注意事项：

1. 选择合适的发送方式：催款函可以通过邮寄、电子邮件或传真等方式发送给甲方。根据实际情况选择最快捷、最有效的方式。
2. 保留证据：无论采用何种方式发送催款函，都应确保能够保留发送记录和函件内容作为证据。这对于后续可能发生的法律纠纷具有重要意义。
3. 跟踪回复：在发送催款函后，应及时跟踪甲方的回复和付款情况。如果甲方未能在规定时间内回复或支付款项，可以考虑采取进一步的法律措施。

如果你在具体撰写催款函过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。