若饮料厂员工因拿几瓶水被开除，可分以下情况处理：

1. 若拿水行为属于严重违反公司规章制度
   根据《劳动合同法》第三十九条，若公司规章制度明确规定“未经允许私拿公司财物属于严重违纪行为”，且该制度已通过民主程序制定、向员工公示或告知，公司可依法解除劳动合同且无需支付经济补偿。此时员工需反思自身行为是否确实违反制度，若认可则难以主张权益；若认为制度不合理或未被有效告知，可进一步核查制度合法性。

2. 若拿水行为情节轻微且未达严重违纪标准
   若公司仅因员工拿几瓶水（如价值较低、未造成损失）直接开除，可能构成违法解除。根据《劳动合同法》第四十八条，员工可要求公司继续履行合同或支付赔偿金（按工作年限，每满一年支付两个月工资）。此时需收集证据（如监控录像、证人证言、公司制度文本等），证明拿水行为未达到“严重违纪”程度，并通过劳动仲裁主张权益。

3. 若公司未依法制定或公示规章制度
   即使员工行为不当，若公司未通过民主程序制定规章制度，或未向员工公示（如未培训、未签字确认），则制度对员工不产生约束力。此时公司以“违反制度”为由开除员工，属于违法解除，员工可按上述第2点主张赔偿。

行动建议：

• 第一步：核查公司规章制度是否明确“私拿财物”的处罚标准，以及该制度是否经民主程序制定、已公示或告知员工；
  
• 第二步：收集证据（如拿水时的监控、同事证言、工资条等），证明行为情节及公司处理程序的合法性；
  
• 第三步：若认为公司违法解除，可向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁，主张继续履行合同或赔偿金。
  

温馨提示：劳动争议案件需结合具体证据和地方规定，若对程序或证据收集有疑问，可直接向我咨询，我会结合您的具体情况进一步分析。