核心结论：即使没有签订书面合同，您仍有多种途径可以追讨劳务费，关键在于收集和固定相关证据，证明双方存在劳务关系及对方拖欠费用的事实。以下从不同角度为您详细分析：

1. 收集证据，证明劳务关系及欠款事实

• 口头约定与实际履行情况：虽然没有书面合同，但双方可能存在口头约定。您可以收集与对方沟通的聊天记录、通话录音、邮件等，证明双方就劳务内容、报酬等达成了一致。
• 劳务履行证据：提供您实际提供劳务的证据，如工作记录、工作成果（如完成的文件、设计图、施工照片等）、工作期间的照片或视频等，证明您已经按照约定履行了劳务义务。
• 对方认可欠款的证据：如果对方曾承认拖欠劳务费，您可以保存相关证据，如聊天记录、短信、录音等，证明对方对欠款事实无异议。
• 证人证言：如果有第三方见证了您提供劳务或对方承认欠款的过程，可以请证人出庭作证，增强证据的证明力。

2. 与对方协商解决

• 友好沟通：在收集到一定证据后，您可以先尝试与对方友好沟通，明确告知对方您已掌握相关证据，并要求对方支付拖欠的劳务费。
• 书面催告：如果口头沟通无果，您可以向对方发送书面催告函（如律师函），明确欠款金额、支付期限及逾期不付的法律后果，给对方施加一定的压力。

3. 通过法律途径追讨

• 申请劳动仲裁（如适用）：如果您的劳务关系符合劳动关系的特征（如长期、稳定、受对方管理等），您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求对方支付拖欠的工资及可能的经济补偿。
• 提起民事诉讼：如果您的劳务关系更倾向于劳务合同关系（如一次性、临时性、自主安排工作等），您可以向法院提起民事诉讼，要求对方支付拖欠的劳务费及可能的利息或违约金。在诉讼过程中，您需要提交上述收集的证据，以证明您的主张。

4. 注意事项

• 诉讼时效：请注意，追讨劳务费的诉讼时效一般为三年，自您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，建议您尽快采取行动，以免超过诉讼时效。
• 法律程序：无论是劳动仲裁还是民事诉讼，都需要遵循一定的法律程序。如果您不熟悉相关程序，可以寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到有效维护。

总结：没有签订书面合同并不意味着您无法追讨劳务费。关键在于您能否收集到足够的证据，证明双方存在劳务关系及对方拖欠费用的事实。在此基础上，您可以通过协商、劳动仲裁或民事诉讼等途径来维护自己的合法权益。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。