面对拖欠工钱且没有签订合同的情况，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：
收集证据以证明劳动关系和工资拖欠事实：
- 证明劳动关系的证据：尽管没有书面合同，但你可以通过工作证、工作牌、考勤记录（如打卡记录、电子考勤系统导出记录）、同事证言、工作聊天记录、工作任务分配单、项目方案等工作文件来证明你与用人单位之间存在劳动关系。
- 证明工资拖欠的证据：银行工资流水明细、微信或支付宝工资转账记录、自己记录的工资信息，以及与用人单位沟通工资拖欠事宜的记录（如电话录音、短信、微信聊天记录）等，都是证明工资拖欠的有效证据。
与用人单位协商：
- 在收集好证据后，你可以尝试与用人单位进行友好协商，明确指出其拖欠工资及未签劳动合同的问题，并要求尽快支付工资和补签合同。协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求，并保留好相关的沟通记录以备后续使用。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，需携带本人身份证及相关证据材料，详细填写投诉登记表，并说明用人单位的名称、地址、联系方式以及拖欠工资的具体情况。劳动监察部门有权责令用人单位限期支付工资，若逾期不支付，还需加付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能解决问题，或者你认为直接申请仲裁更合适，那么可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，你需要准备仲裁申请书（详细写明申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求、事实和理由等）、证据清单及证据材料（将收集到的证据进行分类整理，并注明每份证据的名称、来源和证明内容）、身份证明（提供本人身份证原件及复印件；若委托代理人参加仲裁，还需提交授权委托书及代理人的身份证明）。劳动仲裁是解决劳动争议的重要途径，裁决具有法律效力。若对仲裁结果不满意，你可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
提起诉讼：
- 若对仲裁裁决结果不满，或者用人单位在规定时间内不履行仲裁裁决，你可以向当地人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院会依据法律规定和双方提交的证据进行审理，并作出最终判决。若用人单位仍然不履行判决，你可以向法院申请强制执行。
在维权过程中，你还需要注意以下几点：
- 时效问题：申请劳动仲裁有一年时效，从你知道或应当知道权益受侵害之日起计算。因此，要及时维权，避免超过时效。
- 证据保存：始终注意收集和保存各种证据，确保它们在需要时能够有力地支持自己的主张。
- 法律程序：遵循法律程序进行维权，不要采取过激行为或违法手段。
额外建议：
- 在整个维权过程中，保持冷静和理性至关重要。避免因为情绪激动而采取过激行为，这可能会影响你的形象和声誉，甚至可能对你的维权产生不利影响。
- 了解相关法律法规也是非常重要的。比如《劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这可以作为你维权的有力依据。
面对拖欠工钱且没有签订合同的情况，不要慌张和放弃。通过收集证据、与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径，你有望追回被拖欠的工资并获得相应的赔偿。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。