在雇人摘荔枝的过程中，雇工受伤的责任承担问题，需根据具体情况进行判断，主要分为以下两种情况：

1. 若雇主与雇工之间构成雇佣关系：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。这意味着，在雇佣关系中，雇主和雇工需根据各自的过错程度来分担责任。
   • 责任划分：
     • 如果雇工受伤是由于雇主提供的工具、设备存在安全隐患，或者雇主未提供必要的安全防护措施导致的，那么雇主应承担主要责任。
     • 如果雇工受伤是由于其自身操作不当、疏忽大意或故意行为导致的，那么雇工自身应承担一定责任。
     • 在实际操作中，法院会根据具体情况，如双方过错程度、损害后果等，来综合判断责任划分比例。
   • 建议：作为雇主，应确保提供的工具、设备安全可靠，为雇工提供必要的安全防护措施，并定期进行安全教育和培训，以降低事故风险。

2. 若雇主与雇工之间构成承揽关系：

   • 法律背景：承揽关系是指承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的法律关系。在承揽关系中，承揽人通常需自行承担工作过程中的风险。
   • 责任划分：
     • 如果雇工（在此作为承揽人）在摘荔枝过程中受伤，且该伤害与雇主（在此作为定作人）的指示或要求无直接关联，那么雇主通常不承担赔偿责任。
     • 但是，如果雇主对定作、指示或者选任有过失的，应当承担相应的赔偿责任。例如，如果雇主明知雇工不具备摘荔枝的技能或经验，仍要求其完成该工作，并因此导致雇工受伤，那么雇主应承担一定责任。
   • 建议：作为雇主，在选择承揽人时，应确保其具备完成工作的技能和经验，并明确工作要求和安全注意事项，以降低事故风险。

额外提醒：

• 在任何情况下，如果雇工受伤严重，都应立即送医治疗，并保留好相关医疗记录和费用单据，以便后续维权。
• 如果双方对责任划分存在争议，可以寻求第三方调解或通过法律途径解决。在此过程中，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。

总结：雇人摘荔枝时雇工受伤的责任承担问题，需根据雇主与雇工之间的具体法律关系（雇佣关系或承揽关系）以及双方的过错程度来判断。作为雇主，应尽可能采取预防措施以降低事故风险，并在事故发生后积极应对，妥善处理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。