合同变更日期一般不可以随意写回入职时间，需根据具体情况判断，以下分情况说明：

1. 合同变更的合法性基础
   根据《劳动合同法》第三十五条，劳动合同变更需双方协商一致并采用书面形式。若将变更日期写回入职时间，需满足两个条件：

   • 事实依据：需证明双方自入职时即存在变更后的合同内容（如薪资、岗位等）的合意，例如通过补充协议、邮件确认等书面证据佐证；
     
   • 程序合规：变更日期倒签可能涉及对合同实际履行情况的掩盖，若存在未如实申报社保、个税等情形，可能违反《社会保险法》《税收征收管理法》等强制性规定，导致变更无效甚至面临行政处罚。

2. 倒签日期的法律风险

   • 对劳动者的影响：若倒签日期损害劳动者权益（如缩短工龄、降低经济补偿计算基数），劳动者可依据《劳动合同法》第二十六条主张变更无效，并要求按实际履行情况确定权利义务；
     
   • 对用人单位的影响：用人单位可能因伪造合同签订时间被劳动监察部门处罚，且在劳动争议中需承担举证责任，若无法证明倒签的合法性，可能承担不利后果。

3. 合规操作建议

   • 明确变更内容：在变更协议中清晰列明原合同条款、变更后条款及生效日期，避免模糊表述；
     
   • 保留协商证据：通过邮件、会议纪要等形式固定双方协商过程，证明变更系真实意思表示；
     
   • 避免利益冲突：若变更涉及薪资、岗位等核心条款，需确保不违反同工同酬、最低工资标准等强制性规定。

总结：合同变更日期写回入职时间需以合法事实为基础，并严格履行法定程序。若仅为形式倒签且未损害双方权益，可能被认可；但若涉及规避法律义务或损害第三方利益，则面临无效风险。建议根据具体变更内容咨询专业律师，确保合规性。