劳动合同日期是可以更改的，但必须遵循一定的规则和程序。

首先，劳动合同日期的更改必须基于双方协商一致。这意味着，无论是用人单位还是劳动者，都不能单方面擅自更改合同日期。如果双方就更改日期达成了共识，那么就可以进行更改。

其次，更改劳动合同日期应当采用书面形式。这是为了确保更改的合法性和有效性，避免后续可能出现的纠纷。在书面协议中，需要明确变更后的日期以及其他相关内容，并由双方签字或盖章确认。这样，一旦发生争议，就有明确的证据可以依据。

另外，如果劳动合同日期因重大误解订立或显失公平等法定情形导致有误，受损害方还有权请求人民法院或者仲裁机构进行变更。例如，员工在入职时因疏忽签订了错误日期的合同，之后发现可以依法申请变更。

然而，如果未经合法程序擅自修改劳动合同日期，那么这种更改行为是无效的。比如，企业单方面私自更改日期，这种行为不仅不具有法律效力，还可能违反诚实信用原则，侵犯对方的合法权益。在这种情况下，劳动者可以通过合法途径维护自身权益，如向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等。

总结来说，劳动合同日期可以更改，但必须基于双方协商一致并采用书面形式进行确认。未经协商的擅自更改不具有法律效力，且可能引发劳动纠纷。因此，在处理劳动合同日期更改问题时，双方都应谨慎对待，遵循法律规定和协商一致原则进行操作。