在饭店工作没收别人碗的行为是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：
如果没收碗是饭店的规章制度或工作要求，且你作为员工在执行这一要求：
- 在这种情况下，你通常是在履行工作职责，而非个人行为。如果饭店的规章制度是合法且合理的，比如为了维护饭店的卫生、秩序或防止餐具丢失，那么你按照规章制度行事，一般不构成违法。但前提是，这一规章制度不能违反法律法规的强制性规定，也不能侵犯他人的合法权益。
如果没收碗是出于个人原因，如与顾客发生争执或个人情绪发泄：
- 在这种情况下，你的行为可能构成侵权。因为碗作为顾客的财产，你无权擅自没收或损坏。如果因此给顾客造成损失，你可能需要承担赔偿责任。此外，如果行为性质恶劣，还可能涉及治安管理处罚，如罚款、拘留等。
如果饭店的规章制度本身违法或不合理，你仍执行了没收碗的行为：
- 即便你是按照饭店的要求行事，但如果规章制度本身违法或不合理（如要求员工没收顾客财物作为惩罚），你执行这样的规定也可能构成违法。因为作为员工，你有义务遵守法律法规，而不是盲目执行违法的规章制度。在这种情况下，你不仅可能面临法律责任，还可能因执行违法规定而受到内部纪律处分。
法律建议：
- 在执行饭店的规章制度时，务必确保这些规定是合法且合理的。如果对某项规定有疑问，建议向饭店管理层或法律顾问咨询。
- 如果与顾客发生争执或纠纷，应保持冷静，通过合法途径解决，如协商、报警或寻求法律援助，而不是采取擅自没收财物等过激行为。
- 如果发现饭店的规章制度存在违法或不合理之处，应及时向管理层提出异议，并考虑向相关部门举报或寻求法律帮助。
可能后果：
- 如果因擅自没收碗而给顾客造成损失，你可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿顾客的财物损失、精神损害赔偿等。
- 如果行为性质恶劣，还可能面临治安管理处罚，如罚款、拘留等。
- 如果执行违法的规章制度，你还可能因共同违法而受到法律追究。
总之，在饭店工作没收别人碗的行为是否违法，取决于具体情况和行为的性质。如有任何疑问或担忧，建议直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。