核心结论：欠钱但没有记录下借钱日期，并不影响债权债务关系的成立，您仍可通过多种方式追讨欠款。以下是具体分析和建议：

1. 债权债务关系的认定
   根据《民法典》第六百六十七条，借款合同是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的合同。即使没有明确的借款日期，只要双方存在真实的借贷合意（如转账记录、聊天记录、证人证言等），债权债务关系依然成立。借款日期的缺失主要影响诉讼时效的起算点，但不影响债权本身的合法性。

2. 诉讼时效的起算点

   • 有还款期限的情况：若借条中约定了还款期限，诉讼时效从还款期限届满之日起算3年（《民法典》第一百八十八条）。
     
   • 无还款期限的情况：若未约定还款期限，诉讼时效从债权人首次要求债务人履行债务的宽限期届满之日起算，或债务人明确表示不履行债务之日起算。若一直未主张权利，最长保护期为20年（《民法典》第一百八十八条、第六百七十五条）。
     建议：即使没有借款日期，也应尽快通过书面形式（如律师函、短信、微信）要求债务人还款，并保留证据，以固定诉讼时效的起算点。

3. 证据收集与补强
   由于缺乏借款日期，需通过其他证据证明借贷关系及履行情况：

   • 转账记录：银行流水、微信/支付宝转账记录需显示对方账户信息及金额。
     
   • 沟通记录：聊天记录、录音、邮件中需体现借贷合意（如对方承认借款、承诺还款等）。
     
   • 证人证言：知晓借贷事实的第三方可出庭作证。
     
   • 其他证据：如借条草稿、见证人签字等辅助材料。
     建议：立即整理现有证据，若证据不足，可通过补签借条、要求债务人出具还款计划等方式完善证据链。

4. 追讨欠款的途径

   • 协商解决：优先与债务人沟通，明确还款计划并保留书面记录。
     
   • 调解或仲裁：通过人民调解委员会、仲裁机构等第三方介入，快速解决纠纷。
     
   • 诉讼：向法院提起民事诉讼，需提交起诉状、证据材料及对方身份信息。若债务人下落不明，可申请公告送达并缺席判决。
     注意：诉讼前可申请财产保全，防止债务人转移资产。

5. 特殊情形处理

   • 现金交付：若为现金借款，需提供取款记录、证人证言等证明资金来源及交付事实。
     
   • 利息约定：若未约定利息，视为无息借款（《民法典》第六百八十条）；若约定不明，可参照当地交易习惯或市场利率主张。
     
   • 夫妻共同债务：若债务用于夫妻共同生活，可要求配偶共同偿还（《民法典》第一千零六十四条）。

行动建议：

1. 立即整理所有与借贷相关的证据，包括转账记录、沟通记录等；
   
2. 通过书面形式要求债务人还款，并保留送达证据；
   
3. 若协商无果，尽快委托律师起草起诉状并申请财产保全；
   
4. 关注债务人财产动态，防止转移资产。
   

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