签了一年合同试用期超期后，一般不可以延长合同来延长试用期。以下是对此问题的详细分析：

一、法律规定及原则

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十九条的规定，劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月。同时，同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。这意味着，一旦试用期在劳动合同中明确约定，且符合法律规定，就不能随意延长。试用期是劳动合同期限内的一部分，其长短有明确的法定标准，旨在保护劳动者的合法权益，防止用人单位滥用试用期制度。

二、试用期超期的处理

如果已经签订了一年期的劳动合同，并约定了试用期，但试用期超期（即超过了法律规定的二个月），那么用人单位不能通过延长合同的方式来延长试用期。此时，用人单位应确保试用期在法律规定的期限内，如果试用期已经超期，那么超期的部分应视为正式劳动合同期限，用人单位应按照正式员工的标准支付工资和福利。

三、特殊情况下的协商变更（但不适用于试用期超期情形）

尽管在一般情况下试用期不可随意延长，但理论上存在某些特殊情况下，如果用人单位与劳动者双方协商一致，并且延长后的试用期累计没有超过法律规定的最长期限，那么这种延长有可能被认定为合法。然而，这一特殊情况并不适用于试用期已经超期的情形。因为试用期超期本身就已经违反了法律规定，此时再试图通过协商变更来延长试用期，是违法的，也不会得到法律的支持。

四、用人单位擅自延长试用期的后果

如果用人单位未经劳动者同意擅自延长试用期，或者延长后的试用期超过了法律规定的上限（在本案中即二年期劳动合同对应的二个月试用期），将构成违法行为。劳动者可以采取以下措施维护自己的权益：

1. 要求支付正常工资：对于超过法定试用期部分的工作时间，劳动者有权要求用人单位按照正常工资标准支付工资。
2. 向劳动行政部门投诉：劳动者可以向当地的劳动行政部门投诉用人单位的违法行为。劳动行政部门将依法责令用人单位改正，并对违法约定的试用期已经履行的部分，要求用人单位以劳动者试用期满月工资为标准，按已经履行的超过法定试用期的期间向劳动者支付赔偿金。

五、建议

1. 用人单位应严格遵守法律规定：在签订劳动合同时，应明确约定试用期，并确保试用期符合法律规定。不得随意延长试用期，以免构成违法行为。
2. 劳动者应了解自己的权益：在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，了解试用期的约定。如果发现用人单位试图违法延长试用期，应及时采取措施维护自己的合法权益。

综上所述，签了一年合同试用期超期后，不可以延长合同来延长试用期。用人单位应严格遵守相关法律规定，确保试用期的约定合法、合理。如遇到用人单位试图违法延长试用期的情况，劳动者应及时采取措施维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。