超市总经理在符合一定条件下，能主张未签劳动合同的二倍工资。以下从法律依据、适用条件及例外情况三方面详细分析：
法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”这一规定旨在保护劳动者的合法权益，确保用人单位依法与劳动者签订劳动合同。总经理作为劳动者的一种，同样受到该法律条款的保护。
适用条件
存在劳动关系：总经理与超市之间必须存在事实上的劳动关系。这意味着总经理已经为超市提供了劳动，并接受超市的管理和指挥。这是主张二倍工资的基础条件。
未签订劳动合同：超市未在法定期限内（即用工之日起一个月内）与总经理签订书面劳动合同。如果超市在法定期限内与总经理签订了劳动合同，则总经理无权主张二倍工资。
时间范围：二倍工资的支付期限通常是从用工之日起满一个月的次日至补订书面劳动合同的前一日，但最长不超过十一个月。这是法律规定的支付期限，超出该期限的部分，总经理无权主张。
例外情况
虽然一般情况下总经理未签劳动合同应支付二倍工资，但也存在一些例外情况：
总经理自身原因：如果总经理因自身原因（如拒绝签订、拖延签订等）导致未签订劳动合同，且超市能够证明已尽到诚实磋商义务，那么超市可能不需要支付二倍工资。然而，这种情况在实践中较为少见，且需要超市提供充分的证据来证明。
特殊身份或职责的例外：在某些情况下，总经理作为公司的高级管理人员，可能享有特殊的待遇或承担特殊的职责。但这并不意味着他们可以免除签订劳动合同的义务。除非双方有明确的约定或法律另有规定（如某些特定行业或岗位的特殊规定），否则总经理仍然有权要求支付二倍工资。不过，这种例外情况在实践中较为罕见，且需要具体的法律条款或双方约定来支持。
建议：如果超市总经理认为自己符合主张二倍工资的条件，建议首先收集相关证据（如工作证明、工资单、未签订劳动合同的证明等），然后与超市进行协商。如果协商无果，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。
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