工人人员伤亡和营业执照所有人之间的关系，主要取决于工人与营业执照所有人之间的法律关系以及伤亡发生的具体情形。以下从不同角度进行分析：
如果工人与营业执照所有人存在劳动关系：
- 在这种情况下，工人是在为营业执照所有人（即用人单位）提供劳动过程中发生伤亡的，那么根据《工伤保险条例》等相关法律法规，营业执照所有人（用人单位）应当承担工伤保险责任。这意味着，如果工人被认定为工伤，用人单位需要按照工伤保险的相关规定，支付工伤医疗费、伤残津贴、一次性伤残补助金等费用。
- 举例：某工厂的工人（与工厂存在劳动关系）在操作机器时不慎受伤，经认定为工伤。那么，该工厂（营业执照所有人）就需要按照工伤保险的相关规定，承担该工人的工伤赔偿责任。
如果工人与营业执照所有人不存在劳动关系，而是存在劳务关系或其他关系：
- 在这种情况下，工人伤亡的责任承担就需要根据双方之间的具体约定以及相关法律法规来确定。如果双方之间有明确的劳务合同或其他协议，并且协议中约定了伤亡责任的承担方式，那么就按照协议来执行。
- 如果双方之间没有明确的约定，或者约定不明确，那么就需要根据《民法典》中关于侵权责任的相关规定来确定责任承担。一般来说，如果营业执照所有人（即接受劳务的一方）对工人的伤亡存在过错（如未提供安全的工作环境、未进行必要的安全培训等），那么就需要承担相应的赔偿责任。
- 举例：某个体工商户雇佣了一名临时工进行装修工作，双方之间未签订劳动合同，但约定了劳务报酬。在装修过程中，临时工不慎从高处坠落受伤。如果个体工商户未能提供必要的安全防护措施或进行安全培训，导致临时工受伤，那么个体工商户（营业执照所有人）就需要承担相应的赔偿责任。
特殊情况下的责任承担：
- 如果工人伤亡是由于第三人的原因造成的（如交通事故、他人故意伤害等），那么责任承担就需要根据具体情况来确定。一般来说，如果营业执照所有人对工人的伤亡没有过错，那么就不需要承担赔偿责任。但是，如果营业执照所有人未能尽到安全保障义务（如未提供安全的工作环境、未进行必要的安全提示等），导致工人更容易受到第三人的侵害，那么营业执照所有人可能需要承担一定的补充责任。
- 举例：某公司的员工在下班途中遭遇交通事故受伤。如果交通事故是由第三方造成的，并且该公司对员工的伤亡没有过错（如未要求员工在非工作时间从事与工作相关的活动等），那么该公司就不需要承担赔偿责任。但是，如果该公司未能提供安全的上下班路线或未进行必要的安全提示，导致员工更容易遭遇交通事故，那么该公司可能需要承担一定的补充责任。
总结与建议：
- 工人人员伤亡和营业执照所有人之间的关系并非绝对，而是取决于多种因素，包括双方之间的法律关系、伤亡发生的具体情形以及营业执照所有人是否存在过错等。
- 如果您或您身边的人遇到了工人伤亡的情况，建议首先明确工人与营业执照所有人之间的法律关系，并收集相关证据（如劳动合同、劳务合同、事故现场照片、医疗记录等）。
- 然后，根据具体情况咨询专业律师（即向我咨询），以便更准确地确定责任承担方式并维护自身合法权益。