结论：营业执照不是自己的，但工人摔了是否承担责任，需根据具体情况来判断，主要涉及是否存在雇佣关系、是否存在过错以及是否存在其他免责事由等因素。以下从不同角度进行分析：

1. 若存在实际雇佣关系：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，雇主对雇员在从事雇佣活动中遭受的人身损害，应当承担赔偿责任。这里的“雇佣活动”是指雇员从事雇主授权或者指示范围内的生产经营活动或者其他劳务活动。
   • 分析：即使营业执照不是你的，但如果你实际雇佣了工人，并指示其进行工作，工人在工作过程中摔伤，你作为雇主，很可能需要承担赔偿责任。这是因为，营业执照的持有者与实际雇佣者可能并不一致，法律更关注的是实际的雇佣关系。
   • 建议：如果你确实存在实际雇佣关系，建议积极与工人协商赔偿事宜，或者通过法律途径解决纠纷。同时，也可以考虑购买雇主责任险等保险产品，以分散风险。

2. 若不存在实际雇佣关系，但存在过错：

   • 法律背景：如果工人摔伤是由于你的过错导致的，比如你提供了不安全的工作环境或者工具，那么根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，你可能需要承担一定的赔偿责任。
   • 分析：在这种情况下，虽然营业执照不是你的，但你的过错行为与工人的摔伤之间存在因果关系，因此你需要承担相应的法律责任。
   • 建议：如果你存在过错，建议主动承担责任，与工人协商赔偿事宜。同时，也要加强安全管理，避免类似事故的再次发生。

3. 若不存在实际雇佣关系，且无过错：

   • 法律背景：如果工人摔伤与你无关，既不存在雇佣关系，你也不存在过错，那么根据法律规定，你通常不需要承担赔偿责任。
   • 分析：在这种情况下，工人的摔伤可能是由于其自身原因或者其他第三方原因导致的，与你没有法律上的因果关系。
   • 建议：如果你确实不存在责任，可以与工人说明情况，提供必要的协助（如协助报警、送医等），但无需承担赔偿责任。同时，也可以建议工人通过法律途径追究真正责任人的责任。

其他注意事项：

• 在处理此类纠纷时，建议保留好相关证据，如工作记录、现场照片、证人证言等，以便在需要时证明自己的立场。
• 如果纠纷无法通过协商解决，可以考虑通过法律途径解决。在诉讼过程中，要积极配合法院的调查和审理工作，提供必要的证据和材料。

总结：营业执照不是自己的，但工人摔了是否承担责任，需根据具体情况来判断。如果你存在实际雇佣关系或者过错行为，可能需要承担赔偿责任；如果不存在这些情况，则通常无需承担责任。在处理此类纠纷时，建议保持冷静、理性，并寻求专业法律人士的帮助。如果你有任何法律问题，可以直接向我咨询。