结论：员工在项目上偷用甲方材料，甲方的处罚不能直接放在员工身上，但员工可能需承担相应的法律责任，且用人单位可能因管理责任受到一定影响。以下从不同角度进行分析：
一、甲方处罚的直接对象与性质
甲方处罚的直接对象：
- 甲方的处罚通常是针对与其有合同关系的相对方，即乙方（通常是施工单位或项目承包方），而非直接针对乙方的员工。这是因为甲方与乙方之间存在合同关系，而员工与甲方之间并无直接的合同关系。
甲方处罚的性质：
- 甲方的处罚可能包括罚款、要求赔偿损失、解除合同等，这些处罚措施是基于甲方与乙方之间的合同约定或相关法律法规。甲方无权直接对乙方的员工进行处罚，因为员工并非合同当事人。
二、员工偷用甲方材料的法律责任
民事责任：
- 员工偷用甲方材料，若给甲方造成损失，员工或其用人单位（乙方）可能需要承担赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此情况下，员工的行为构成侵权，应赔偿甲方的损失。若员工行为属于职务行为，则由用人单位承担赔偿责任，但用人单位可向有过错的员工追偿。
行政责任：
- 如果员工的行为违反了相关行政法规，如盗窃公私财物等，可能面临行政处罚，如罚款、拘留等。这取决于具体行为的性质和情节严重程度。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果员工的行为构成犯罪，如盗窃罪，将可能面临刑事追究，包括有期徒刑、拘役、罚金等刑罚。
三、用人单位的管理责任
用人单位的监督义务：
- 用人单位有义务对其员工进行管理和监督，确保员工遵守法律法规和职业道德规范。如果员工偷用甲方材料，用人单位可能因管理不善而承担一定的责任，尤其是在用人单位未能及时发现和制止员工违法行为的情况下。
用人单位的应对措施：
- 一旦发现员工有偷用甲方材料的行为，用人单位应立即采取措施，如调查核实、要求员工停止违法行为、赔偿甲方损失等。同时，用人单位还应加强内部管理，完善相关制度，防止类似事件再次发生。
四、建议与措施
对于员工：
- 员工应严格遵守法律法规和职业道德规范，不得偷用甲方材料或从事其他违法行为。一旦被发现，将可能面临严重的法律后果。
对于用人单位：
- 用人单位应加强对员工的管理和监督，建立健全内部管理制度和奖惩机制。同时，用人单位还应加强与甲方的沟通和协作，共同维护项目的顺利进行和双方的合法权益。
对于甲方：
- 甲方在发现员工偷用材料后，应及时与用人单位沟通并要求其采取措施。如果损失较大或情节严重，甲方还可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。
如有进一步法律疑问或需要具体法律帮助，请直接向我咨询。