结论：离职后公司停保但不减员的行为，其合法性需分情况讨论，具体取决于公司的操作是否符合相关法律法规及社保政策的规定。
一、合法情况分析
社保停缴的合法性：
- 根据《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，用人单位与劳动者解除或终止劳动关系后，应当自劳动关系终止之日起十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。这意味着，离职后，公司有义务停止为劳动者缴纳社保费用，即停保。
- 如果公司已经按照法律规定，在离职后及时停保，但尚未完成减员手续（如未将劳动者从社保系统中正式移除），这并不直接构成违法行为。因为停保和减员是两个相对独立的环节，停保是停止缴费，而减员是将劳动者从社保系统中移除，两者在时间上可能存在一定间隔。
未及时减员的合理性：
- 在某些情况下，公司可能因内部流程、系统问题或操作疏忽等原因，未能及时完成减员手续。这种情况下，虽然公司未减员，但只要其已经停保，且没有因此给劳动者造成实际损失（如重复缴纳社保费用、影响新单位参保等），一般不构成违法行为。
二、不合法情况分析
故意拖延减员以损害劳动者权益：
- 如果公司故意拖延减员手续，导致劳动者无法在新单位及时参保，或者因此产生其他经济损失（如社保费用重复缴纳、医保待遇无法享受等），则公司的行为可能构成违法。劳动者有权要求公司承担因此造成的损失，并可以向相关部门投诉或寻求法律救济。
未停保且未减员：
- 如果公司在离职后既未停保也未减员，继续为劳动者缴纳社保费用，这同样构成违法行为。因为此时劳动者已经与公司解除劳动关系，公司无义务继续为其缴纳社保费用。劳动者有权要求公司停止缴费，并退还多缴的社保费用。
三、建议与措施
与公司沟通：
- 如果发现公司离职后停保但未减员，劳动者首先可以尝试与公司沟通，了解具体情况，并要求公司尽快完成减员手续。
向社保部门投诉：
- 如果公司拒绝沟通或拖延处理，劳动者可以向当地社保部门投诉，要求社保部门介入调查并督促公司尽快完成减员手续。
寻求法律救济：
- 如果因公司未及时减员导致劳动者遭受经济损失，劳动者有权向法院提起诉讼，要求公司承担赔偿责任。
总结：离职后公司停保但不减员的行为，其合法性取决于公司的操作是否符合相关法律法规及社保政策的规定。如果公司已经停保但尚未减员，且未给劳动者造成实际损失，一般不构成违法行为；但如果公司故意拖延减员或未停保且未减员，则可能构成违法。劳动者在遇到此类情况时，应积极与公司沟通、向社保部门投诉或寻求法律救济。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。