结论前置：劳动合同法所称的“没签定合同”，指的是用人单位与劳动者在建立劳动关系时，未按照法律规定订立书面劳动合同的情形。这种情况可能发生在用工的不同阶段，并会产生不同的法律后果。
一、未签定合同的具体情形
用工一个月内未签合同：
- 在此期间，通常视为用人单位与劳动者之间的合理筹备和协商期，一般不产生特殊的法律责任。但用人单位应尽快与劳动者补签书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
用工超过一个月不满一年未签合同：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资作为惩罚性措施。这一期间的计算是从用工满一个月的次日至补订合同前一日，且最长不超过11个月。
用工满一年未签合同：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条的规定，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。此时，用人单位不仅需补订书面劳动合同，还需自应当订立之日起支付双倍工资。
二、未签定合同的法律后果
对用人单位的法律后果：
- 除了上述提到的支付双倍工资外，用人单位还可能面临劳动监察部门的处罚，以及因未签合同而导致的劳动关系不稳定、劳动者离职风险增加等潜在问题。
对劳动者的法律后果：
- 劳动者虽然可能面临权益受损的风险，如工资、工时、休息休假、社会保险等方面的权益无法得到充分保障，但劳动者也有权要求用人单位补签劳动合同，并支付未签合同期间的双倍工资。同时，劳动者还可以通过协商、调解、仲裁、诉讼等途径维护自己的合法权益。
三、特殊情况下的处理
- 如果是因为劳动者原因导致未签合同，如劳动者故意拖延或拒绝签订，用人单位在履行通知和催告义务后，可以终止劳动关系，且无需支付经济补偿。但用人单位仍需支付劳动者实际工作时间的劳动报酬。
四、劳动者的维权途径
- 劳动者在遇到用人单位未签合同的情况时，可以通过以下途径维权：首先与用人单位协商，要求补签劳动合同并支付未签合同期间的双倍工资；如果协商不成，可以向当地劳动监察部门投诉；如果投诉未果，还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，还可以在规定时间内向法院提起诉讼。
总结与建议：未签定劳动合同不仅违反了法律规定，而且可能给用人单位和劳动者都带来不必要的法律风险和经济损失。因此，我建议用人单位应严格遵守劳动法律法规，及时与劳动者签订书面劳动合同；劳动者也应积极了解自己的权益，并在遇到问题时通过合法途径维护自己的合法权益。如果您有任何关于劳动工伤或合同纠纷的法律问题，欢迎直接向我咨询。