影楼拍婚纱照合同没让顾客签字，从法律角度而言并不直接违法，但存在诸多潜在风险，不建议这样做。以下从多个角度为您详细分析：

一、法律允许性分析

根据《中华人民共和国民法典》第四百六十九条的规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。这意味着，即使没有顾客签字的书面合同，如果双方通过口头或其他方式达成了合意，合同在法律上仍然是有效的。然而，这种非书面形式的合同在举证和维权方面会面临更大的困难。

二、潜在风险分析

1. 权益难以保障：没有书面合同作为依据，一旦发生纠纷，如拍摄效果不符、服务内容变更或额外费用增加等情况，消费者可能面临举证困难的问题。缺乏明确的合同条款作为支撑，消费者的权益将难以得到有效维护。
2. 增加维权难度：若影楼在服务过程中存在违约行为，如未按约定提供服务、擅自更改拍摄内容或提高价格等，消费者在没有合同的情况下，很难通过法律途径追究其责任。这可能导致维权成本增加、成功率降低。
3. 影响消费体验：缺乏合同的约束，影楼可能在服务过程中随意变更条款或降低服务质量，从而影响消费者的整体消费体验。

三、合同的重要性与必要性

1. 权益保障：婚纱照合同作为双方约定的法律依据，其效力受《中华人民共和国民法典》保护。合同中可以明确收费项目、服务人员、赠品、优惠折扣及双方责任等关键条款，为双方提供明确的权责界定和预期管理。
2. 责任界定：通过书面合同，可以详细记录拍摄的具体细节，如场景数量、服装套数、精修照片标准等，有效避免因理解分歧导致的责任不清问题。

四、建议与措施

1. 签订正式合同：在选择婚纱摄影服务时，消费者应主动要求与影楼签订正式的书面合同。合同内容应尽可能详细、具体，明确双方的权利义务和违约责任。如果影楼拒绝签订书面合同，消费者应谨慎考虑是否选择该影楼。
2. 保留相关证据：即使未签订合同，消费者在交易过程中也应妥善保留相关证据，如聊天记录、付款凭证、宣传资料等。这些证据在发生纠纷时可能成为维权的重要依据。
3. 选择正规机构：优先选择具有良好信誉和口碑的正规婚纱摄影机构。这些机构通常更注重服务质量和客户体验，且更有可能提供完善的合同保障。

五、纠纷解决途径

1. 协商解决：在发生纠纷时，首先尝试通过友好协商或第三方调解来解决问题。这可以节省时间和成本，并有助于维护双方的关系。
2. 法律诉讼：若协商无果，双方均有权向人民法院提起诉讼，依据相关法律法规进行裁决。在诉讼过程中，证据的充分性和合法性将起到关键作用。

举例来说，如果消费者与影楼仅通过口头约定了拍摄套餐和服务内容，但未签订书面合同。后来，影楼在拍摄过程中擅自更改了拍摄场景或服装套数，导致消费者不满。由于缺乏书面合同作为证据，消费者可能难以证明影楼存在违约行为，从而难以维护自己的权益。

综上所述，虽然拍摄婚纱照时不签订书面合同在法律上并非强制要求，但考虑到实际操作中的诸多风险和权益保护需要，签订一份详尽、合法的书面合同是最佳选择。如果您在婚纱摄影过程中遇到任何法律问题或纠纷，欢迎随时向我咨询。