结论前置：加班时长的计算需结合具体法律规定、劳动合同约定及公司规章制度综合判断，不能直接认定从8小时后开始计算，需分情况分析。以下是具体说明：

1. 法定标准工时制下的加班计算
   根据《劳动法》第三十六条，劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周不超过44小时。若公司实行标准工时制（每日7小时），超出7小时的部分即属于加班，无需等到8小时后才开始计算。例如：员工当日工作9小时，则加班时长为2小时（9-7=2）。
   法律依据：《劳动法》第四十一条规定，用人单位因生产经营需要安排加班，需与工会和劳动者协商，且每日不得超过1小时（特殊情况不超过3小时）。因此，即使公司规定每日7小时，超出部分仍需按加班处理。

2. 综合计算工时制下的特殊情形
   若公司经劳动行政部门批准实行综合计算工时制（如以周、月为周期），则加班计算需以周期内总工时为基准。例如：周期内总工时未超过法定标准（如周40小时），则单日工作7小时后继续工作可能不视为加班；但若周期内总工时超标，超出部分仍需支付加班费。
   关键点：综合计算工时制需严格履行审批程序，且周期内平均工时不得超过法定标准。

3. 劳动合同或规章制度约定的优先性
   若劳动合同或公司规章制度明确约定“每日工作7小时，超出部分按加班计算”，则需按约定执行。但约定不得违反法律强制性规定（如每日加班不得超过3小时）。若约定与法律冲突，则以法律为准。
   风险提示：公司单方面规定“8小时后才算加班”可能因排除劳动者权利而被认定无效。

建议行动：

• 核对劳动合同中关于工时和加班的条款；
  
• 确认公司是否依法实行综合计算工时制；
  
• 保留加班证据（如考勤记录、工作通知等），以便维权。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的法律适用问题。