结论：在您骑车被林场养的狗冲出来碰撞导致脚骨折住院手术，而对方不愿意出医疗费的情况下，您可以马上起诉对方，但需确保满足起诉条件并准备好相关证据。以下是从不同角度的详细分析：
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任。这意味着，如果林场作为狗的饲养人或管理人，未能尽到管理责任，导致狗冲出来碰撞您并造成伤害，林场应当承担相应的赔偿责任。
二、起诉条件与流程
起诉条件：
- 您需要证明林场是狗的饲养人或管理人。
- 您需要证明狗的行为与您的伤害之间存在因果关系。
- 您需要提供医疗证明、费用清单等证据，证明您因狗的碰撞而遭受了实际损失。
起诉流程：
- 准备证据：收集所有与事故相关的证据，包括现场照片、视频、医疗记录、费用清单等。
- 撰写起诉状：明确诉讼请求，如要求林场赔偿医疗费、误工费、护理费等，并附上相关证据。
- 提交法院：将起诉状和相关证据提交至有管辖权的人民法院。
- 等待审理：法院将审查您的起诉状，并决定是否受理。如果受理，将安排开庭审理。
三、可能遇到的法律后果与应对策略
如果林场否认责任：
- 您需要提供充分的证据证明林场是狗的饲养人或管理人，以及狗的行为与您的伤害之间的因果关系。
- 如果林场提出反证，如证明狗已经得到妥善管理，是您自身疏忽导致碰撞，您需要准备相应的反驳证据。
如果林场提出赔偿金额过高或过低：
- 您需要根据实际损失情况，合理计算赔偿金额，并提供相应的证据支持。
- 如果林场提出的赔偿金额过低，您可以坚持自己的诉讼请求，并要求法院根据事实和法律进行裁决。
如果林场拒绝履行判决：
- 如果法院判决林场承担赔偿责任，但林场拒绝履行，您可以向法院申请强制执行。
- 法院将采取一系列措施，如查封、扣押、拍卖林场的财产等，以强制其履行判决。
四、建议与注意事项
- 及时起诉：不要因为对方不愿意出医疗费而拖延起诉时间。及时起诉有助于保护您的合法权益，并避免证据灭失或难以收集的风险。
- 保留证据：在事故发生后，务必保留好所有与事故相关的证据。这些证据将是您起诉和维权的关键。
- 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师将为您提供法律咨询、撰写起诉状、代理诉讼等全方位的法律服务。
在处理此类侵权损害（人格权）纠纷时，请务必保持冷静和理性，通过法律途径维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。